वोल-ओ-वेंट एक फ्रेंच ऐपेटाइज़र है जिसमें कुरकुरी पफ पेस्ट्री का खोल होता है, जो स्वादिष्ट सामग्री से भरा होता है। यह क्लासिक रेसिपी विशेष अवसर पर अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए परफेक्ट है।
पफ पेस्ट्री को 1/2 सेंटीमीटर की मोटाई में बेलें और एक कटर या आटे से लिपटे गिलास से लगभग 6 सेंटीमीटर व्यास के 18 डिस्क काटें।
इनमें से 6 को अलग रखें और बाकी के केंद्र को 4 सेंटीमीटर के कटर या छोटे गिलास से काटें, जिससे छल्ले बन जाएं।
यदि आवश्यक हो, बचे हुए आटे को फिर से गूंध लें।
अंडे को फेंटें और बड़े डिस्क के तल पर ब्रश करें और प्रत्येक के ऊपर एक आटे का छल्ला रखें।
प्रत्येक छल्ले पर ब्रश करें, फिर प्रत्येक को एक और छल्ले से ढकें और फिर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
वोल-ओ-वेंट को बेकिंग ट्रे पर पंक्तिबद्ध करें, जो तेल लगे कागज से ढकी हो और पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
जब वे फूले और सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें निकाल लें।
फेंटे हुए अंडे का ब्रशिंग विभिन्न आटे की परतों को चिपकाने और सुनहरी सतह प्राप्त करने के लिए होता है।
ध्यान दें कि अंडा किनारों पर न गिरे, अन्यथा आटा अच्छी तरह से नहीं फूलेगा और वोल-ओ-वेंट अनियमित आकार के हो जाएंगे।
यदि आप जितने वोल-ओ-वेंट की आवश्यकता है उससे अधिक बनाते हैं, तो आप अतिरिक्त को फ्रीज कर सकते हैं।
इस तरह से आगे बढ़ें: आटे की विभिन्न परतों को बिना अंडे के ब्रश किए एक के ऊपर एक रखें और वोल-ओ-वेंट को व्यक्तिगत रूप से प्लास्टिक में लपेटें और फिर उन्हें जमाएं।
फिर उन्हें एक बैग में इकट्ठा करें और फ्रीजर में रखें।
उन्हें पकाने के लिए, उन्हें अभी भी जमे हुए बेकिंग ट्रे पर पंक्तिबद्ध करें, जो एल्युमिनियम फॉयल से ढकी हो, उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 220-240 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
आप इसी तरह से एक बड़ा वोल-ओ-वेंट भी तैयार कर सकते हैं, लगभग 22 सेंटीमीटर व्यास का आटे का डिस्क और 3 अनुपातिक छल्ले काटकर।
वोल-ओ-वेंट को केवल अंतिम समय में भरें।
यदि आप उन्हें पहले से तैयार करते हैं, तो आटा और भरावन को अलग-अलग रखें और परोसने से 15 मिनट पहले ओवन को 190-200 डिग्री पर चालू करें, फिर वोल-ओ-वेंट को भरें और लगभग 10 मिनट तक गर्म करें।
या उन्हें भरें और अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में 2-3 मिनट के लिए रखें, उन्हें प्लेट पर वृत्त में व्यवस्थित करें।
वोल-ओ-वेंट के लिए कटर
Francia
