लेगुमी सूप एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो समृद्ध और पौष्टिक होता है। इसे चने, आलू, गाजर, तोरी और अजवाइन जैसी विभिन्न प्रकार की फलियों के साथ तैयार किया जाता है, जिसमें भेड़ का मांस और टमाटर की प्यूरी मिलाई जाती है। सामग्री को अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल में धीरे-धीरे पकाया जाता है और धनिया, पपरिका, काली मिर्च और दालचीनी जैसे मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। सूप को पतले वर्मीसेली पास्ता और ताजे नींबू के रस की छींट के साथ पूरा किया जाता है।
चनों को रात भर भिगो दें
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें
प्याज को छीलकर काट लें
प्याज और तोरी को छील लें
गाजर को कद्दूकस करें
बाकी सब्जियों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें
धनिया के गुच्छे को काट लें
एक पैन में तेल, कटी हुई प्याज, टमाटर की प्यूरी, आधा धनिया का गुच्छा, मसाले और नमक डालें
कुछ मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएं, फिर मांस के टुकड़े डालें और डेढ़ लीटर पानी से भिगो दें
उबाल आने दें
इस बिंदु पर सब्जियां और चने डालें, ढक दें और 40 मिनट तक उबालें
जब मांस और सब्जियां अच्छी तरह पक जाएं, तो वर्मीसेली, बचा हुआ धनिया और आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें
चोरबा को व्यक्तिगत प्लेटों में परोसें और प्रत्येक में एक नींबू का टुकड़ा डालें
पैन
बर्तन
चाकू
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 81.48 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 15.06 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3 |
| वसा (ग्राम) | 0.65 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.05 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.11 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.58 |
| बिक्री | 0.02 |
