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ज़ुप्पा दी पेस्चे अल्लो ज़ाफ़ेरानो

ज़ुप्पा दी पेस्चे अल्लो ज़ाफ़ेरानो

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ज़ुप्पा दी पेस्चे अल्लो ज़ाफ़ेरानो एक स्वादिष्ट समुद्री व्यंजन है जो इटालियन व्यंजनों का एक विशिष्ट हिस्सा है। इस रेसिपी में विभिन्न प्रकार की मछलियों और समुद्री खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है, जैसे स्कॉर्फ़ानो, झींगे, क्लैम्स, ट्रिग्लिए, सेपिया, स्कैम्पी, मसल्स और मोनकफ़िश, जो इस व्यंजन को एक समृद्ध और गहन स्वाद प्रदान करते हैं। सॉस टमाटर का गूदा, प्याज, लहसुन, अजमोद, लाल मिर्च और अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल के साथ तैयार किया जाता है, जिसमें सफेद वाइन का एक स्पर्श होता है। सूप को गर्म परोसा जाता है, कटा हुआ अजमोद और केसर के साथ सजाया जाता है, और हल्के सब्जी के शोरबा के साथ परोसा जाता है।

कठिनाई: कठिन
पकाना: 60 मिनट
तैयारी: 20 मिनट
देश: Italia

सामग्री

संख्या भागों
  • मछली के लिए:
  • 450 ग्राम स्कॉर्फ़ानो1
  • झींगे250ग्राम
  • क्लैम्स500ग्राम
  • 150 ग्राम ट्रिग्लिए2
  • सेपिया250ग्राम
  • स्कैम्पी2
  • मसल्स1,000ग्राम
  • मोनकफ़िश (राना पेस्कात्रिचे)150ग्राम
  • सॉस के लिए:
  • टमाटर का गूदा300ग्राम
  • प्याज30ग्राम
  • लहसुन2कलियाँ
  • अजमोद1गुच्छा
  • लाल मिर्च पाउडर1चुटकी
  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल6चम्मच
  • सफेद वाइन1गिलास
  • नमकस्वादानुसार
  • सूप और परोसने के लिए:
  • कटा हुआ अजमोद1छिड़काव
  • केसर2पैकेट
  • हल्का सब्जी का शोरबा50क्ल

तैयारी

  1. चरण 1 का 18

    मछली के लिए: मसल्स और क्लैम्स को अच्छी तरह से धोकर एक बर्तन में रखें

  2. चरण 2 का 18

    स्कॉर्फ़ानो की पंख काटें और उसे साफ करें, उसकी आंतें निकालें और अच्छी तरह से धो लें

  3. चरण 3 का 18

    ट्रिग्लिए की पंख काटें, उसे साफ करें, उसकी आंतें निकालें

  4. चरण 4 का 18

    ट्रिग्लिए को बहते पानी के नीचे धोएं और उन्हें 2 या 3 टुकड़ों में काटें

  5. चरण 5 का 18

    मोनकफ़िश को मोटे टुकड़ों में काटें और ट्रिग्लिए के साथ मिलाएं

  6. चरण 6 का 18

    स्कैम्पी को धोएं और उन्हें झींगों के साथ मिलाएं

  7. चरण 7 का 18

    सेपिया को धोएं और उन्हें लगभग 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें

  8. चरण 8 का 18

    सॉस के लिए: आधे तेल को एक पैन में गर्म करें, उसमें 1 लहसुन की कली और अजमोद का गुच्छा डालें, मसल्स और क्लैम्स को एक चुटकी लाल मिर्च के साथ मिलाएं

  9. चरण 9 का 18

    ढक्कन लगाकर मोलस्क को लगभग 5 मिनट तक खोलने दें

  10. चरण 10 का 18

    फिर मसल्स और क्लैम्स को पैन से निकालें और पकाने का सॉस छान लें

  11. चरण 11 का 18

    फिर एक अन्य बड़े पैन में कटा हुआ प्याज और बाकी के तेल के साथ कुचला हुआ लहसुन की कली भूनें

  12. चरण 12 का 18

    पैन में सेपिया डालें: जब वे अच्छी तरह से भुन जाएं, तो उन्हें वाइन के साथ भिगोएं और उसे वाष्पित होने दें

  13. चरण 13 का 18

    टमाटर का गूदा मिलाएं और सॉस को गाढ़ा होने दें

  14. चरण 14 का 18

    सूप के लिए: पैन में शोरबा और सॉस डालें और 13 मिनट तक उबालें

  15. चरण 15 का 18

    अंत में केसर, स्कॉर्फ़ानो, स्कैम्पी, ट्रिग्लिए और मोनकफ़िश मिलाएं

  16. चरण 16 का 18

    धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाते रहें और नमक का स्वाद समायोजित करें

  17. चरण 17 का 18

    परोसने के लिए: पैन को टेबल पर लाने के समय सूप पर बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें

  18. चरण 18 का 18

    सूप को अच्छी तरह से गर्म परोसें, लहसुन के साथ टोस्टेड और सुगंधित साबुत अनाज की ब्रेड के स्लाइस के साथ

सुझाव

  • बड़ी कड़ाही

  • कस्सेरोल

  • चाकू

  • काटने का बोर्ड

सामान्य जानकारी

मूल

Italia

विश्लेषण

जीवनशैली
असहनशीलता और एलर्जी

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)

ऊर्जा (किलो कैलोरी)88.77
कार्बोहाइड्रेट (ग्राम)1.79
जिसमें शर्करा (ग्राम)1.06
वसा (ग्राम)3.83
जिसमें संतृप्त (ग्रा)0.56
प्रोटीन (ग्राम)10.94
फाइबर (ग्राम)0.1
बिक्री0.15
  • प्रोटीन
    10.94g·66%
  • कार्बोहाइड्रेट्स
    1.79g·11%
  • वसा
    3.83g·23%
  • फाइबर
    0.1g·1%