ज़ुप्पा दी पेस्चे अल्लो ज़ाफ़ेरानो एक स्वादिष्ट समुद्री व्यंजन है जो इटालियन व्यंजनों का एक विशिष्ट हिस्सा है। इस रेसिपी में विभिन्न प्रकार की मछलियों और समुद्री खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है, जैसे स्कॉर्फ़ानो, झींगे, क्लैम्स, ट्रिग्लिए, सेपिया, स्कैम्पी, मसल्स और मोनकफ़िश, जो इस व्यंजन को एक समृद्ध और गहन स्वाद प्रदान करते हैं। सॉस टमाटर का गूदा, प्याज, लहसुन, अजमोद, लाल मिर्च और अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल के साथ तैयार किया जाता है, जिसमें सफेद वाइन का एक स्पर्श होता है। सूप को गर्म परोसा जाता है, कटा हुआ अजमोद और केसर के साथ सजाया जाता है, और हल्के सब्जी के शोरबा के साथ परोसा जाता है।
मछली के लिए: मसल्स और क्लैम्स को अच्छी तरह से धोकर एक बर्तन में रखें
स्कॉर्फ़ानो की पंख काटें और उसे साफ करें, उसकी आंतें निकालें और अच्छी तरह से धो लें
ट्रिग्लिए की पंख काटें, उसे साफ करें, उसकी आंतें निकालें
ट्रिग्लिए को बहते पानी के नीचे धोएं और उन्हें 2 या 3 टुकड़ों में काटें
मोनकफ़िश को मोटे टुकड़ों में काटें और ट्रिग्लिए के साथ मिलाएं
स्कैम्पी को धोएं और उन्हें झींगों के साथ मिलाएं
सेपिया को धोएं और उन्हें लगभग 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें
सॉस के लिए: आधे तेल को एक पैन में गर्म करें, उसमें 1 लहसुन की कली और अजमोद का गुच्छा डालें, मसल्स और क्लैम्स को एक चुटकी लाल मिर्च के साथ मिलाएं
ढक्कन लगाकर मोलस्क को लगभग 5 मिनट तक खोलने दें
फिर मसल्स और क्लैम्स को पैन से निकालें और पकाने का सॉस छान लें
फिर एक अन्य बड़े पैन में कटा हुआ प्याज और बाकी के तेल के साथ कुचला हुआ लहसुन की कली भूनें
पैन में सेपिया डालें: जब वे अच्छी तरह से भुन जाएं, तो उन्हें वाइन के साथ भिगोएं और उसे वाष्पित होने दें
टमाटर का गूदा मिलाएं और सॉस को गाढ़ा होने दें
सूप के लिए: पैन में शोरबा और सॉस डालें और 13 मिनट तक उबालें
अंत में केसर, स्कॉर्फ़ानो, स्कैम्पी, ट्रिग्लिए और मोनकफ़िश मिलाएं
धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाते रहें और नमक का स्वाद समायोजित करें
परोसने के लिए: पैन को टेबल पर लाने के समय सूप पर बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें
सूप को अच्छी तरह से गर्म परोसें, लहसुन के साथ टोस्टेड और सुगंधित साबुत अनाज की ब्रेड के स्लाइस के साथ
बड़ी कड़ाही
कस्सेरोल
चाकू
काटने का बोर्ड
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 88.77 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.79 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.06 |
| वसा (ग्राम) | 3.83 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.56 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.94 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.1 |
| बिक्री | 0.15 |
