सब्जियों का सूप एक हल्का और पौष्टिक व्यंजन है, जो सर्दियों के भोजन के लिए उत्तम है। ताज़ी सब्जियों और भिगोई हुई मसूर के साथ तैयार यह सूप पोषक तत्वों और स्वाद से भरपूर है। इसे ज़रूर आज़माएँ!
सभी सब्जियों को साफ़ कर लें; फिर प्याज़ के तीन चौथाई हिस्से को कतर लें, सेवॉय गोभी को पतली पट्टियों में काटें, लीक को रिंग्स में काटें और बाकी सब्जियों को स्टिक्स में काट लें।
मध्यम आंच पर आधा लीटर शोरबा के साथ एक पतीले में मसूर को 15 मिनट तक पकाएँ; इसके बाद तैयार की हुई सभी सब्जियाँ, 1 लीटर पानी और स्वाद अनुसार नमक डालें और आधा घंटा और पकाएँ।
इसी बीच बाकी प्याज़ के साथ Pancetta को कूट/crush करें और इस मिश्रण को एक पैन में 40 ग्राम मक्खन में धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक हल्का भूनें।
जब सूप पक जाए तो उसमें प्याज़-पैंसेटा का सॉफ़्रिटो (भुना हुआ मिश्रण) डालें और कुछ क्षण के लिए एक साथ रहने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएँ।
तैयार सूप को एक गर्म सूपबोल में डालें, उसके ऊपर कद्दूकस Parmigiano छिड़कें और ब्रेड क्रॉस्टिनी के साथ सर्व करें।
पतीला
चाकू
काटने का बोर्ड
अधिकतम 3 दिनों तक फ्रिज में रखें
शाकाहारी रेसिपी
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 74.89 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.98 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.33 |
| वसा (ग्राम) | 3.95 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.88 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.3 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.91 |
| बिक्री | 0.09 |
