एक ताज़ा और हल्का वसंत का व्यंजन: हरे शतावरी को कुरकुरी ब्रेडक्रंब और 12 महीने पुराना फ्रिज़ोना गाय का परमिगियानो में लपेटा गया, सुनहरा होने तक ओवन में भुना गया और नींबू के टुकड़ों और दही की चटनी के साथ परोसा गया। सरलता और स्वाद का एक मिश्रण जो पहले कौर पर जीत लेता है।
शतावरी को धो लें, कठोर अंतिम भाग को हटा दें।
एक कटोरे में अंडों को एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
एक और कटोरे में ब्रेडक्रंब और 12 महीने पुराना परमिगियानो रेज्जियानो मिलाएँ।
प्रत्येक शतावरी को पहले अंडों में, फिर ब्रेडक्रंब में डालें, दबाकर अच्छी तरह चिपकाएँ।
शतावरी को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें, थोड़ा सा तेल डालें।
200°C पर पहले से गर्म ओवन में 18 मिनट तक पकाएँ, जब तक कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएँ।
इस बीच, दही, ओरेगानो/तुलसी, नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा तेल मिलाकर चटनी तैयार करें।
गर्म शतावरी को नींबू के टुकड़ों और अलग से दही की चटनी के साथ परोसें।
1 दिन के लिए सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। कुरकुरापन वापिस पाने के लिए ओवन में गर्म करें।
Italy, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 104.59 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 6.16 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.21 |
| वसा (ग्राम) | 5.57 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.3 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.15 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.29 |
| बिक्री | 0.19 |
