एक ताज़ा और हल्का वसंतकालीन व्यंजन: हरी शतावरी को कुरकुरी ब्रेडक्रंब और पार्मिज़ान रेज्जियानो दी वक्का फ्रिसोना 12 महीने में लपेटकर बेक किया जाता है और नींबू के टुकड़ों और दही की चटनी के साथ परोसा जाता है। सरलता और स्वाद का ऐसा मिश्रण जो पहली बार में ही मन मोह लेता है।
शतावरी को धोकर उसकी कठोर अंतिम भाग को हटा दें।
एक कटोरे में अंडों को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
दूसरे कटोरे में ब्रेडक्रंब और पार्मिज़ान रेज्जियानो 12 महीने कद्दूकस किया हुआ मिलाएं।
हर शतावरी को पहले अंडों में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से दबाकर लपेटें।
शतावरी को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें, और थोड़ा तेल छिड़कें।
पहले से गरम ओवन में 200°C पर 18 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं।
इस बीच, दही, ओरेगानो/तुलसी, नमक, काली मिर्च और थोड़ा तेल मिलाकर चटनी तैयार करें।
शतावरी को गर्मागर्म नींबू के टुकड़ों और दही की चटनी के साथ परोसें।
एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1 दिन तक रखें। कुरकुरापन पाने के लिए ओवन में गरम करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 104.59 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 6.16 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.21 |
| वसा (ग्राम) | 5.57 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.3 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.15 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.29 |
| बिक्री | 0.19 |
