नाजुक ग्रिल्ड बैंगन के स्लाइस, केवल बकरी के सॉफिस से भरे हुए, लपेटे गए और ताज़ा टमाटर की चटनी पर रखे गए। इसे 24 महीने पुराने ब्रुने गाय के पार्मिज़ान और ताज़ा तुलसी की पत्तियों के उदार छिड़काव के साथ पूरा किया जाता है।
बैंगन को धोकर लंबाई में पतले स्लाइस (लगभग आधा सेमी) में काट लें। उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखें, नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें सुखा लें।
स्लाइस को गर्म ग्रिल पर ग्रिल करें या उन्हें ओवन में थोड़े से तेल के साथ तब तक पकाएं जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएं।
एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल के साथ लहसुन की कली को गर्म करें। छिले हुए टमाटर, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें, और 10-15 मिनट तक पकाएं। पकने के अंत में लहसुन को हटा दें और कुछ कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें।
हर बैंगन के स्लाइस पर बकरी के सॉफिस की एक उदार मात्रा फैलाएं। रोल बनाकर एक हल्के तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें।
टमाटर की चटनी को रोल्स पर डालें, 24 महीने पुराने ब्रुने गाय के पार्मिज़ान को उदारता से छिड़कें और 180°C पर 10 मिनट के लिए बेक करें (सिर्फ ग्रैटिन करने के लिए)।
ताज़ा तुलसी के साथ गर्म परोसें।
फ्रिज में ढककर अधिकतम 2 दिनों तक रखें। परोसने से पहले गर्म करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 44.72 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.89 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.89 |
| वसा (ग्राम) | 3.15 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.87 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.75 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.25 |
| बिक्री | 0.03 |
