एक परिष्कृत आत्मा वाला शाकाहारी पहला कोर्स: कलामाराता हल्के से भुने हुए ब्रोकली को लपेटता है, जबकि पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो दी वक्का फ्रिसोना 12 महीने की कुरकुरी चिप्स एक आश्चर्यजनक बनावट और एक युवा और सुगंधित दूधिया सुगंध प्रदान करती हैं। उन लोगों के लिए आदर्श जो स्वाद, हल्केपन और रचनात्मकता के बीच संतुलन की तलाश में हैं, जो एक समकालीन स्पर्श के लिए ट्रफल के साथ एक संगतता से समृद्ध है - जो लोग साहस करना चाहते हैं।
प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी को उबालें और ब्रोकली के फूलों को 5 मिनट तक पकाएं, फिर छानकर तुरंत पानी और बर्फ में ठंडा करें।
उसी पानी में, कलामाराता को आधा पकने तक पकाएं (लगभग 7 मिनट)।
इस बीच, पैन में तेल को कुचले हुए लहसुन के साथ भूनें, ब्रोकली डालें और तेज़ आंच पर 3 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार।
पार्मिज़ान की चिप्स तैयार करें: बेकिंग पेपर पर, 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो पतले गोलों में फैलाएं और 200°C पर गरम ओवन में 6 मिनट तक पकाएं, जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
पास्ता को अल डेंटे छानें, इसे पैन में ब्रोकली के साथ मिलाएं और थोड़े से पकाने के पानी और कद्दूकस किए हुए पार्मिज़ान के साथ मिलाएं।
प्लेट में परोसें, टूटे हुए कुरकुरे पार्मिज़ान चिप्स, काली मिर्च का एक चुटकी और - यदि चाहें - कुछ ट्रफल पर्ल्स के साथ एक ताज़ा और आधुनिक स्पर्श के लिए।
पैन
बेकिंग पेपर
ओवन
कुरकुरी चिप्स की कुरकुराहट बनाए रखने के लिए तुरंत तैयार कर खाएं। फ्रिज में, एक एयरटाइट कंटेनर में, अधिकतम 1 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज न करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 235.13 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 27.76 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.09 |
| वसा (ग्राम) | 8.82 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.74 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.94 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.01 |
| बिक्री | 0.46 |
