एक परिष्कृत आत्मा वाला शाकाहारी पहला व्यंजन: कैलामाराटा ताज़ा भुनी हुई ब्रोकली को लपेटता है, जबकि 12 महीने पुराना पार्मिज़ियानो रेज्जियानो दी वक्का फ्रिसोना के कुरकुरे चियाल्डे एक आश्चर्यजनक बनावट और युवा, सुगंधित डेयरी खुशबू देते हैं। यह स्वाद, हल्कापन और रचनात्मकता के बीच संतुलन खोजने वालों के लिए आदर्श है, और जो लोग साहसिक हैं उनके लिए अल टार्टुफो के साथ एक आधुनिक स्पर्श के साथ सजाया गया है।
प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी उबालें और ब्रोकली को टुकड़ों में 5 मिनट तक पकाएं, फिर छानकर तुरंत ठंडे पानी और बर्फ में ठंडा करें।
उसी पानी में, कैलामाराटा को आधा पकने तक पकाएं (लगभग 7 मिनट)।
इस बीच, पैन में तेल और कुचला हुआ लहसुन डालकर भूनें, ब्रोकली डालें और तेज आंच पर 3 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
पार्मिज़ियानो चियाल्डे तैयार करें: बेकिंग पेपर पर 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिज़ियानो रेज्जियानो पतले गोल घेरे में फैलाएं और 200°C पर गरम ओवन में 6 मिनट तक पकाएं जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
पास्ता को अल डेंटे छान लें, इसे पैन में ब्रोकली के साथ मिलाएं और थोड़े से पकाने के पानी और कद्दूकस किए हुए पार्मिज़ियानो के साथ मिलाएं।
प्लेट में परोसें, ऊपर से टूटे हुए कुरकुरे पार्मिज़ियानो चियाल्डे डालें, काली मिर्च पिसकें और यदि चाहें तो कुछ पेरले अल टार्टुफो डालें जो ताज़गी और आधुनिकता का स्पर्श देंगे।
पैन
बेकिंग पेपर
ओवन
तैयार करते ही खाएं, ताकि चियाल्डे की कुरकुराहट बनी रहे। फ्रिज में, एयरटाइट कंटेनर में अधिकतम 1 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज न करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 235.13 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 27.76 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.09 |
| वसा (ग्राम) | 8.82 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.74 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.94 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.01 |
| बिक्री | 0.46 |
