एक शुद्ध शाकाहारी पहली थाली: कालमारता ताज़ा भुने ब्रोकोली के चारों ओर लिपटी हुई है, जबकि 12 महीने पुरानी परमिगियानो रेज्जियानो की कुरकुरी चिप्स एक आश्चर्यजनक बनावट और युवा, सुगंधित दूध का सुगंध देती हैं। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वाद, हल्कापन और रचनात्मकता के बीच संतुलन की तलाश कर रहे हैं, जो कि ट्रफल के साथ एक समकालीन स्पर्श के लिए उत्कृष्टता चाहते हैं।
ढेर सारे नमकीन पानी को उबालने लाएँ और ब्रोकोली को टुकड़ों में 5 मिनट के लिए पकाएँ, फिर निकालकर तेजी से बर्फ और पानी में ठंडा करें।
उसी पानी में, कालमारता को आधी पकाने की प्रक्रिया के लिए (लगभग 7 मिनट) पकाएँ।
इस बीच, पैन में तेल के साथ मसलन लहसुन को भूनें, फिर ब्रोकोली जोड़कर तेज़ आंच पर 3 मिनट के लिए भूनें, नमक और काली मिर्च का समायोजन करें।
परमिगियानो की चिप्स तैयार करें: बेकिंग पेपर पर 80 ग्राम परमिगियानो रेज्जियानो को पतले वृत्तों में फैलाएँ और 200°C पर गरम ओवन में 6 मिनट के लिए पकाएँ, जब तक कि वे सुनहरा और कुरकुरा न हो जाएँ।
पास्ता को अल डेंटे पका कर, इसे पैन में ब्रोकोली के साथ मिलाएँ और थोड़े पके पानी और कद्दूकस किए हुए परमिगियानो के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
प्लेट में सर्व करें, टूटे हुए कुरकुरे परमिगियानो चिप्स के साथ, काली मिर्च की एक चुटकी और - यदि वांछित हो - कुछ ट्रफल बॉल के साथ ताज़गी और आधुनिकता का स्पर्श।
पैन
बेकिंग पेपर
ओवन
तुरन्त सेवन करें, चिप्स की कुरकुरापन बनाए रखने के लिए। फ्रिज में, एक एयर-tight कंटेनर में, अधिकतम 1 दिन के लिए रखा जा सकता है। जमी नहीं।
Italy, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 235.13 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 27.76 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.09 |
| वसा (ग्राम) | 8.82 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.74 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.94 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.01 |
| बिक्री | 0.46 |
