एक क्रीमयुक्त सूप, जो चमकीले रंग में है, ठंडी दिनों को गर्म करने या एक हल्की लेकिन स्वादिष्ट मुख्य डिश के रूप में परिपूर्ण है। ब्रोकली का हल्का स्वाद परमिगियानो रेज्जियानो बायो प्रोडक्टो दी मोंटाग्ना 24 माह के तीव्र और नमकीन नोट के साथ मिलता है, जो अंकुरों और परमिगियानो के टुकड़ों से हल्का सजाकर अनोखा संतुलन बनाता है। यह एक साधारण लेकिन परिष्कृत व्यंजन है, जो हर स्वाद को जीतने के लिए तैयार है।
सब्जियों की तैयारी: ब्रोकली को धोएं और इसे टुकड़ों में काटें। आलू को छिलकर क्यूब्स में काटें। प्याज को छिलकर स्लाइस करें।
सॉफ़्रिटो: एक बड़े बर्तन में, अतिरिक्त वर्जिन ऑलिव ऑयल गरम करें। प्याज डालें और इसे मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें।
पकाने की प्रक्रिया: आलू और ब्रोकली मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट के लिए रख दें। गर्म वेजिटेबल स्टॉक डालें, उबालें और लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं।
ब्लेंडिंग: आंच से उतारें और सब कुछ को एक इम्मर्शन ब्लेंडर से चिकनी क्रीम बना लें।
मंटेकेशन: 60 ग्राम जैविक परमिगियानो रेज्जियानो कद्दूकस किया हुआ डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक पनीर पूरी तरह से न पिघल जाए और क्रीम गाढ़ी हो जाए।
प्लेटिंग: क्रीम को प्लेट में डालें, बाकी बची जैविक परमिगियानो रेज्जियानो के टुकड़े (20 ग्राम) और पसंद के कुछ ताज़े अंकुरों के साथ सजाएँ।
चेस्टनट का थोड़ा सा शहद
क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखकर, एक एयरटाइट कंटेनर में, अधिकतम 2 दिनों के लिए रखें। इसे 1 महीने तक फ्रीज भी किया जा सकता है।
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 68.42 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.11 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.17 |
| वसा (ग्राम) | 4.12 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.96 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.4 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.11 |
| बिक्री | 0.22 |
