नाज़ुक मशरूम के गुंबद रंग-बिरंगी चावल और सब्जियों के भरने को स्वागत करते हैं, जो पैर्मिज़ान बैच्छे रोस 24 महीने के अद्वितीय स्वाद से निखारते हैं। यह सब पैर्मिज़ान की मखमली क्रीम में लिपटा हुआ है, जो एक परिष्कृत और मलाईदार एंट्री है जो हर तालु को मोह लेती है।
तैयारी मशरूम: चैंपिग्नन मशरूम को साफ करें, डंठल को हटा दें और अंदरूनी भाग को हल्का सा खोखला करें। भरवां के लिए डंठल को बारीक कटा हुआ रखें।
चावल और सब्जियों की पकानेवाले: नमकीन पानी में चावल उबालें या, बेहतर, इसे रिसोट्टो की तरह पकाएं: कढ़ाई में आधे तेल, बारीक कटी प्याज, गाजर और छोटे टुकड़ों में कटी मिर्च, मटर और कटा हुआ मशरूम के डंठल के साथ।
चावल मिलाएं और इसे भूनने के बाद, इसे पकाने के लिए थोड़ा शोरबा डालें (यह अल डेंटे होना चाहिए)। नमक और काली मिर्च का स्वाद चखें। आंच बंद करने के बाद, 60 ग्राम ग्रेटेड पैर्मीज़न बैच्छे रोस मिलाएं और बारीक कटा हुआ पार्सले मिलाएं।
मशरूम की टोपी को बेकिंग ट्रे पर बिछाएं जो पेपर फॉइल से ढकी हुई है और इसे हल्का सा तेल लगाएं।
पकानेवाले: एक तेल की धारा डालें और इसे 190°C पर स्थिर ओवन में लगभग 20-25 मिनट के लिए पकाएं, जब तक मशरूम पक जाएँ और सतह सुनहरी न हो।
पार्मिगियानो के लिए मखमली क्रीम की तैयारी: एक छोटे पैन में मक्खन पिघलाएं, आट ठीक करें और हल्का सा रक्स बनाएं। गर्म दूध को धीरे-धीरे डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि गांठें न हों।
उबाल लाने के बाद, 40 ग्राम ग्रेटेड पैर्मिज़ान रेगियानो बैच्छे रोस 24 महीने मिलाएं। एक चिकनी और मोटी क्रीम प्राप्त करने तक मिलाएं। नमक और काली मिर्च का स्वाद चखें।
परोसने की विधि: भरवां मशरूम को प्लेट में रखें, चावल और सब्जियों को मखमली क्रीम के साथ मिलाएं और ताजा कटा हुआ पार्सले से सजाएं।
अंतिम स्पर्श के लिए:
फ्रिज में, एयरटाइट कंटेनर में, 2 दिन तक। परोसने से पहले ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करें।
Italy, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 141.98 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.86 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.48 |
| वसा (ग्राम) | 8.67 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.36 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.18 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.78 |
| बिक्री | 0.11 |
