मुलायम मशरूम के गुंबद चावल और सब्जियों की रंगीन भराई को समेटे हुए हैं, जिसे पार्मिज़ान वक्के रोसे 24 महीने के अनोखे स्वाद से सजाया गया है। यह सब पार्मिज़ान की मखमली क्रीम में लिपटा हुआ है, एक परिष्कृत और मलाईदार ऐपेटाइज़र के लिए जो हर स्वाद को जीतता है।
मशरूम की तैयारी: चैम्पिन्यन मशरूम को साफ करें, डंठल को हटा दें और अंदर के हिस्से को हल्का सा खाली करें। भराई के लिए डंठल को बारीक काटकर रखें।
चावल और सब्जियों की पकाई: चावल को पर्याप्त नमकीन पानी में उबालें या, बेहतर, इसे रिसोट्टो की तरह पकाएं: पैन में आधा तेल, कटी हुई प्याज, गाजर और शिमला मिर्च के छोटे टुकड़े, मटर और बारीक कटे हुए मशरूम के डंठल के साथ।
चावल को मिलाएं और इसे टोस्ट करने के बाद, थोड़ा शोरबा डालकर इसे पकाएं (यह अल डेंटे होना चाहिए)। नमक और काली मिर्च को समायोजित करें। आंच बंद करके, 60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिज़ान वक्के रोसे और कटा हुआ अजमोद मिलाएं।
मशरूम के कैप्स को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें और उन्हें हल्का सा तेल लगाएं।
पकाई: थोड़ा तेल छिड़कें और 190°C पर स्थिर ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मशरूम पक न जाएं और सतह सुनहरी न हो जाए।
पार्मिज़ान क्रीम की तैयारी: एक छोटे पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और हल्का रूक्स बनाएं। गर्म दूध को धीरे-धीरे डालें, गांठों से बचने के लिए व्हिस्क से मिलाएं।
उबाल आने दें, फिर 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिज़ान रेज्जियानो वक्के रोसे 24 महीने मिलाएं। एक चिकनी और लपेटने वाली क्रीम प्राप्त करने तक मिलाएं। नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।
प्लेटिंग: भरे हुए मशरूम को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, चावल और सब्जियों को पार्मिज़ान क्रीम के साथ मिलाएं और ऊपर से और ताज़ा कटा हुआ अजमोद डालें।
अंतिम स्पर्श के लिए:
फ्रिज में, एक वायुरोधी कंटेनर में, 2 दिनों तक। परोसने से पहले ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 141.98 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.86 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.48 |
| वसा (ग्राम) | 8.67 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.36 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.18 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.78 |
| बिक्री | 0.11 |
