एक देसी सूप जिसका दिल इटालियन है, जहाँ चिकोरी रिच्चा का तीव्र स्वाद और चनों की मलाईदारता पार्मिज़ान रेज्जियानो 12 महीने की नाजुक नमकीनता के साथ मिलती है। एक सच्चा आरामदायक भोजन, जड़ी-बूटियों और परंपरा की खुशबू से भरा हुआ।
चिकोरी रिच्चा को अच्छी तरह से धो लें और मोटे तौर पर काट लें। शलोट को साफ करें और बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को छील लें।
एक बड़े सॉसपैन में तेल गरम करें, लहसुन और शलोट डालें और धीरे-धीरे नरम होने दें। रोज़मेरी, चिकोरी रिच्चा डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
छाने हुए चने, पार्मिज़ान की क्रस्ट (अच्छी तरह से खुरचकर और टुकड़ों में काटकर) डालें और गरम सब्ज़ी के शोरबे से ढक दें। उबाल लें, फिर आँच कम करें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
नमक और काली मिर्च मिलाएं, रोज़मेरी और लहसुन को हटा दें यदि वे साबुत हैं। पकने के अंत में, सूप को गरम-गरम परोसें, ऊपर से खूब सारा पार्मिज़ान रेज्जियानो 12 महीने कद्दूकस किया हुआ और कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें।
फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें। परोसने से पहले धीरे-धीरे गरम करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी या शोरबा मिलाएं।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 90.33 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 8.17 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.87 |
| वसा (ग्राम) | 3.73 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.23 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.18 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.7 |
| बिक्री | 0.23 |
