क्लासिक ग्नोच्ची का एक देहाती और प्रामाणिक संस्करण, बकव्हीट आटे से बनाया गया, बादाम और प्रचुर Parmigiano Reggiano के आधार पर एक वैकल्पिक पेस्टो के साथ। एक स्वादिष्ट रेसिपी, जो प्रामाणिक स्वाद और प्राकृतिक, ग्लूटेन-मुक्त खाना पसंद करने वालों के लिए परफेक्ट है।
ग्नोच्ची तैयार करें: आलू को धोकर छिलके के साथ नमकीन पानी में 25-30 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।
उन्हें छान लें, गर्म रहते हुए छीलें और आलू मैशर से गुजारें।
थोड़ा ठंडा होने दें, फिर आटे, अंडे और एक चुटकी नमक मिलाएं। एक नरम लेकिन काम करने योग्य मिश्रण बनने तक गूंधें।
लंबे रोल बनाएं, उन्हें टुकड़ों में काटें और हल्के से कांटे के दांतों पर या ग्नोच्ची बोर्ड पर रोल करें।
पेस्टो तैयार करें: एक मिक्सर में, धोई और सुखाई हुई तुलसी, बादाम, Parmigiano, लहसुन, नमक और आधा तेल मिलाएं। तुलसी को गर्म होने से बचाने के लिए छोटे-छोटे पल्स में ब्लेंड करें, बाकी तेल को धीरे-धीरे डालते हुए एक क्रीमी सॉस बनाएं।
प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी उबालें। ग्नोच्ची डालें और जैसे ही वे सतह पर आएं, उन्हें छान लें (2-3 मिनट)।
ग्नोच्ची को एक कटोरे में डालें, बादाम पेस्टो डालें और धीरे से मिलाएं।
तुरंत Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 24 mesi के टुकड़े और कुछ ताज़ा तुलसी के पत्तों के साथ परोसें।
यदि आप पेस्टो का विकल्प चाहते हैं
कच्चे ग्नोच्ची: रेफ्रिजरेटर में, आटे से ढके ट्रे पर, अधिकतम 1 दिन के लिए। पके हुए ग्नोच्ची: 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखे जा सकते हैं, बेहतर है अगर वे सॉस के साथ हों। पेस्टो: तेल से ढके कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में, 3 दिनों तक।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 233.05 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 19.86 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.83 |
| वसा (ग्राम) | 13.05 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.91 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.04 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.44 |
| बिक्री | 0.09 |
