एक मुलायम और वेल्वेटी क्रीम जो गोभी और आलू की नाजुकता को बढ़ाती है, पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो वाक्के ब्रुने 24 महीने से इसे अनूठा बनाती है। ताज़ा पार्सले की एक छिड़क और मीठी पपरिका की एक चुटकी के साथ सुगंधित, एक गॉरमेट स्पर्श के लिए।
गोभी को धोकर टुकड़ों में काट लें, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पोर्रो को पतला काट लें।
एक कड़ाही में, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गरम करें और पोर्रो को 2 मिनट तक भूनें बिना सुनहरा किए।
गोभी और आलू डालें, मिलाएं और 2 मिनट तक पकने दें। गरम सब्जी का शोरबा डालें, उबालें और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं।
आंच से उतारें और सब कुछ इमर्शन मिक्सर से पीस लें जब तक एक चिकनी क्रीम न बन जाए। धीमी आंच पर वापस रखें, कद्दूकस किया हुआ पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो वाक्के ब्रुने डालें और मिलाएं जब तक वह पिघल न जाए और वेल्लुटाटा क्रीमी न हो जाए। नमक और काली मिर्च डालें।
वेल्लुटाटा को कटोरियों में डालें, मीठी पपरिका, कद्दूकस किया हुआ पार्मिज़ान वाक्के ब्रुने और ताज़ा कटा हुआ पार्सले से सजाएं। तुरंत परोसें, शायद टोस्टेड ब्रेड के क्रॉस्टिनी के साथ।
2 दिनों के लिए एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। परोसने से पहले धीरे-धीरे गरम करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा शोरबा या पानी डालें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 57.68 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.34 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.96 |
| वसा (ग्राम) | 3.28 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.4 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.41 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.95 |
| बिक्री | 0.22 |
