यह एक अद्वितीय डिश है जो मशरूम की क्रीमनेस को पेकोरिनो कानेस्ट्रेटो डेल पास्टोरे नीरो की अद्वितीय नमकीन संगठित करती है, यह सब एक कुरकुरी रोटी के अंदर परोसा जाता है, जो सुनहरी और अद्भुत बनावट बनाने के लिए ओवन में ग्रेटिन होता है।
रोटियों के शीर्ष को काटें और अंदर को थोड़ा खोखला करें, लगभग 1.5 सेमी चौड़ा किनारा छोड़ दें।
एक पैन में मक्खन और तेल गर्म करें, chopped प्याज और लहसुन डालें और भूनें।
साफ और कटा हुआ मशरूम मिलाएँ, तेज़ आँच पर 8 मिनट तक पकाएँ, नमक और काली मिर्च डालकर।
मैदा डालें और मिलाएँ, फिर गर्म दूध और सब्ज़ी का शोरबा मिलाएँ। नरम क्रीम आने तक मिलाते रहें।
आंच बंद करें, आधा पेकोरिनो कानेस्ट्रेटो डेल पास्टोरे नीरो और कटा हुआ अजमोद मिलाएँ।
सूप के साथ रोटियों को भरें, बाकी पेकोरिनो डालें और शीर्ष से ढक दें।
भरवां रोटियों को एक बेकिंग ट्रे पर रखें और 200°C पर 12-15 मिनट तक बेक करें (बिना शीर्ष के), जब तक क्रस्ट सुनहरा न हो जाए।
तुरंत परोसें, ताजा अजमोद के साथ शीर्ष करें।
तुरंत सेवन करें। अगर बचे, तो सूप को रोटी से बाहर निकालें और फ़्रिज में अधिकतम 1 दिन के लिए स्टोर करें। परोसने से पहले गर्म करें।
Italy, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 66.88 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.48 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.75 |
| वसा (ग्राम) | 4.83 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.38 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.17 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.75 |
| बिक्री | 0.21 |
