एक अनोखा व्यंजन जो मशरूम की क्रीमी बनावट को पेकोरिनो कैनेस्ट्राटो डेल पस्तोरे नेरो के अनोखे स्वाद के साथ जोड़ता है, जो एक कुरकुरी पग्नोटे के अंदर परोसा जाता है, जिसे सुनहरा और लुभावना सतह पाने तक ओवन में ग्रैटिन किया जाता है।
पग्नोटे की टोपी काटें और अंदर से हल्का खोदें, लगभग 1.5 सेमी मोटी किनारी छोड़ते हुए।
पैन में मक्खन और तेल पिघलाएं, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक भूनें।
साफ़ किए और कटा हुआ मशरूम डालें, तेज़ आंच पर 8 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
मैदा डालें और मिलाएं, फिर गर्म दूध और सब्ज़ी का शोरबा डालें। लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि एक मुलायम क्रीम न बन जाए।
आंच बंद करें, आधा पेकोरिनो कैनेस्ट्राटो डेल पस्तोरे नेरो और कटा हुआ अजमोद डालें।
पग्नोटे को क्रीमी मशरूम सूप से भरें, बचा हुआ पेकोरिनो छिड़कें और टोपी से बंद करें।
भरवां पग्नोटे को एक ट्रे पर रखें और 200°C पर 12-15 मिनट तक (टोपी के बिना) बेक करें, जब तक कि क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
तुरंत परोसें, ऊपर से और ताज़ा अजमोद डालकर सजाएं।
तुरंत खाएं। यदि बच जाए, तो सूप को पग्नोटे से निकालकर अधिकतम 1 दिन के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले गर्म करें।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 66.88 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.48 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.75 |
| वसा (ग्राम) | 4.83 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.38 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.17 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.75 |
| बिक्री | 0.21 |
