एक अनोखा व्यंजन जो मशरूम की क्रीमीनेस को पेकोरिनो कैनेस्त्रातो डेल पास्तोरे नेरो के अनोखे स्वाद के साथ जोड़ता है, जिसे एक कुरकुरी ब्रेड में परोसा जाता है, जिसे ओवन में सुनहरा और आकर्षक बनाने तक ग्रेटिन किया जाता है।
ब्रेड के ऊपर का हिस्सा काटें और अंदर को हल्का सा खोदें, लगभग 1.5 सेमी मोटी किनारी छोड़ते हुए।
पैन में मक्खन को तेल के साथ पिघलाएं, कटी हुई प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक पकाएं।
साफ और कटी हुई मशरूम डालें, तेज आंच पर 8 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
आटा डालें और मिलाएं, फिर गर्म दूध और सब्जी का शोरबा डालें। नरम क्रीम बनने तक मिलाते हुए पकाएं।
आंच बंद करें, पेकोरिनो कैनेस्त्रातो डेल पास्तोरे नेरो का आधा हिस्सा और कटा हुआ अजमोद डालें।
ब्रेड को क्रीमी मशरूम सूप से भरें, बचा हुआ पेकोरिनो छिड़कें और ऊपर का हिस्सा वापस रखें।
भरवां ब्रेड को एक बेकिंग ट्रे पर रखें और 200°C पर 12-15 मिनट के लिए बेक करें (ऊपर का हिस्सा हटाकर), जब तक कि क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
तुरंत परोसें, और अधिक ताजा अजमोद के साथ सजाएं।
तुरंत उपभोग करें। यदि बच जाए, तो सूप को ब्रेड से निकालें और अधिकतम 1 दिन के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले गर्म करें।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 66.88 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.48 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.75 |
| वसा (ग्राम) | 4.83 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.38 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.17 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.75 |
| बिक्री | 0.21 |
