यह व्यंजन उत्तरी इटली की परंपरा को एक गोरमेट अंदाज में प्रस्तुत करता है: नरम पोलेंटा में मशरूम और पालक का समृद्ध मिश्रण होता है, जिस पर 60 महीने पुराना वक्का फ्रिसोना पार्मिज़ानो रेज़ियानो छिड़का जाता है, जो तीव्रता और अनोखी खुशबू जोड़ता है। यह एक आरामदायक भोजन है, जो सर्दियों की शामों के लिए उपयुक्त है।
1 लीटर पानी को मोटे नमक के साथ उबालें। मकई का आटा धीरे-धीरे डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
पोलेंटा को धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें।
इस बीच, मशरूम को साफ करें और पतले स्लाइस में काटें। पालक धो लें।
एक पैन में, लहसुन की कली के साथ तेल गरम करें, मशरूम डालें और 5-6 मिनट तक भूनें।
पालक डालें और तब तक पकाएं जब तक वे मुरझा न जाएं। नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।
जब पोलेंटा तैयार हो जाए, तो आधे पार्मिज़ानो 60 महीने के साथ मिलाएं।
पोलेंटा को प्लेटों में परोसें, ऊपर से भुने हुए मशरूम और पालक डालें, बचा हुआ 60 महीने पुराना वक्का फ्रिसोना पार्मिज़ानो रेज़ियानो और काली मिर्च छिड़कें।
इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें। पोलेंटा को पैन में या बैन-मारी में गरम करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 76.49 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 10.53 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.76 |
| वसा (ग्राम) | 2.56 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.74 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.02 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.05 |
| बिक्री | 0.19 |
