एक डिश जो उत्तरी इटली की परंपरा को गॉरमेट अंदाज में प्रस्तुत करती है: नरम पोलेंटा में भुने हुए मशरूम और पालक का समृद्ध मसाला होता है, जिसमें 60 महीने पुराना पार्मिज़ान रेज्जियानो की उदार छिड़काव होती है, जो अनोखी गंध और तीव्रता जोड़ती है। यह एक आरामदायक भोजन है, जो सर्दियों की शामों के लिए परफेक्ट है।
1 लीटर पानी को मोटे नमक के साथ उबालें। मक्के का आटा धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
पोलेंटा को धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें।
इस बीच, मशरूम को साफ करें और पतले स्लाइस में काटें। पालक को धो लें।
एक पैन में, लहसुन की कली के साथ तेल गरम करें, मशरूम डालें और 5-6 मिनट तक भूनें।
पालक डालें और तब तक पकाएं जब तक वे मुरझा न जाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
जब पोलेंटा तैयार हो जाए, तो उसमें आधा 60 महीने पुराना पार्मिज़ान मिलाएं।
पोलेंटा को प्लेटों में परोसें, ऊपर से भुने हुए मशरूम और पालक डालें और बाकी 60 महीने पुराना पार्मिज़ान रेज्जियानो और काली मिर्च के साथ सजाएं।
एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें। पोलेंटा को पैन में या बैन-मैरी में गरम करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 76.49 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 10.53 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.76 |
| वसा (ग्राम) | 2.56 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.74 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.02 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.05 |
| बिक्री | 0.19 |
