एक परिष्कृत व्यंजन जहाँ नरम पोलेंटा परमिज़ानो रेज़्ज़ियानो वाक्के रोस्से की स्कैग्लिए और क्रीम की समृद्धि से मिलता है, जो एक मखमली झाग में लिपटा होता है और काली मिर्च और ताजी रुकुला की एक नोट से सजाया जाता है। एक आरामदायक एमिलियाई भोजन जिसे समकालीन शिष्टता में प्रस्तुत किया गया है।
पोलेंटा तैयार करें: सब्ज़ियों का शोरबा और आधा दूध उबालें, मकई का आटा धीरे-धीरे डालते हुए जोर से मिलाएं। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि पोलेंटा नरम न हो जाए। अतिरिक्त क्रीमीपन के लिए पकाने के अंत में 20 ग्राम मक्खन डालें।
परमिज़ानो वाक्के रोस्से क्रीम तैयार करें: एक छोटे बर्तन में बचा हुआ दूध गर्म करें (उबालें नहीं)। आंच से हटाएं और 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमिज़ानो वाक्के रोस्से डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक मखमली क्रीम न बन जाए। यदि आवश्यक हो, तो एक इमर्शन मिक्सर से थोड़ी देर ब्लेंड करें ताकि क्रीम और भी चिकनी हो जाए।
परमिज़ानो वाक्के रोस्से से पतली स्कैग्लिए छीलने के लिए एक पीलर का उपयोग करें।
नरम पोलेंटा को गहरे प्लेटों में डालें, किनारे की ओर दबाएं, प्लेट के दूसरे आधे हिस्से में थोड़ा खाली स्थान छोड़ें। ऊपर से परमिज़ानो वाक्के रोस्से की स्कैग्लिए रखें और गर्म क्रीम डालें। पिसी हुई काली मिर्च और कुछ ताजी रुकुला की पत्तियों से सजाएं।
प्रभावित करने के लिए:
अधिकतम क्रीमीपन के लिए तुरंत परोसें। फ्रिज में रखा जा सकता है और धीरे-धीरे गर्म करते समय थोड़ा दूध मिलाया जा सकता है।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 164.19 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 12.83 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.75 |
| वसा (ग्राम) | 9.58 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.87 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.18 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.47 |
| बिक्री | 0.28 |
