एक परिष्कृत व्यंजन जहाँ नरम पोलेंटा पार्मिजानो रेग्ज़ियानो वाक्के रोसे की स्काग्लिए और क्रीम की समृद्धि से मिलता है, सब कुछ एक मखमली फोम में लिपटा हुआ और ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च और ताज़ा रॉकेट की एक नोट से सजाया गया। एक आरामदायक भोजन जो आधुनिकता की ओर ले जाता है।
पोलेंटा तैयार करें: सब्ज़ी के शोरबे को आधे दूध के साथ उबालें, मक्के का आटा धीरे-धीरे डालें और जोर से मिलाएं। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अक्सर मिलाते रहें, जब तक कि एक नरम पोलेंटा न बन जाए। अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए पकाने के अंत में 20 ग्राम मक्खन डालें।
पार्मिजानो वाक्के रोसे की क्रीम तैयार करें: एक छोटे पैन में, बचा हुआ दूध गरम करें (उबालें नहीं)। आंच से हटाएं और 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिजानो वाक्के रोसे डालें, जब तक कि एक मखमली क्रीम न बन जाए। यदि आवश्यक हो, तो एक इमर्शन मिक्सर के साथ थोड़ी देर के लिए ब्लेंड करें ताकि एक अतिरिक्त चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।
पार्मिजानो वाक्के रोसे से एक पीलर का उपयोग करके पतली स्काग्लिए निकालें।
नरम पोलेंटा को गहरे प्लेटों में डालें, इसे किनारे की ओर दबाएं, प्लेट के दूसरे आधे हिस्से में थोड़ी जगह छोड़ दें। ऊपर पार्मिजानो वाक्के रोसे की स्काग्लिए रखें और गर्म क्रीम को धीरे-धीरे डालें। ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च और कुछ ताज़ा रॉकेट के पत्तों के साथ पूरा करें।
प्रभाव डालने के लिए:
अधिकतम क्रीमीनेस के लिए तुरंत सेवन करें। इसे फ्रिज में रखा जा सकता है और थोड़ा दूध मिलाकर धीरे-धीरे गरम किया जा सकता है।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 164.19 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 12.83 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.75 |
| वसा (ग्राम) | 9.58 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.87 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.18 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.47 |
| बिक्री | 0.28 |
