एक रिसोट्टो जो पहले आँखों को और फिर तालु को आकर्षित करता है: ताजे बिलबेरी की मिठास और लाल प्याज एक चमकदार बैंगनी क्रीम में मिश्रित हो जाते हैं, जबकि बकरी का फॉसा पनीर चरित्र, क्रीमीनेस और एक अद्वितीय सुगंध प्रदान करता है। सब कुछ ताजगी वाले सेज की खुशबू से पूरित होता है, एक मूल डिश के लिए जो मीठे और नमकीन के बीच के विरोधाभासों को मनाती है।
लाल प्याज को बारीक काटें और इसे एक कढ़ाई में जैतून के तेल और मक्खन के आधे हिस्से के साथ सेंकें।
चावल डालें और 1-2 मिनट तक भूने, फिर सफेद शराब से भाप बनाएं।
गर्म शोरबा को धीरे-धीरे मिलाएं, हिलाते रहें और मध्यम आंच पर पकाना जारी रखें।
7-8 मिनट के बाद ताजे बिलबेरी (कुछ को सजावट के लिए अलग रखें) और 4 टुकड़ों में टूटे हुए सेज के पत्तों को डालें।
कम मात्रा में शोरबा मिलाते हुए पकाना जारी रखें, जब तक रिसोट्टो क्रीमी और अल डेंटे न हो जाए (कुल लगभग 18 मिनट)।
पकने के अंत में आंच बंद करें, बचा हुआ मक्खन और बकरी के फॉसा पनीर डालें (एक भाग सजावट के लिए अलग रखें), जोरदार ढंग से मिलाएं ताकि एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त हो सके।
प्लेट में परोसें, बकरी के फॉसा पनीर के चूर्ण, ताजे बिलबेरी, सेज की पत्तियों और काली मिर्च के एक मिलाकर पूरा करें।
चौंकाने के लिए:
गर्म शोरबा या दूध के एक छींटे के साथ फिर से गर्म करें, अधिकतम 1 दिन के लिए हवादार कंटेनर में फ्रिज में रखें।
Italy, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 86.77 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 7.95 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.67 |
| वसा (ग्राम) | 4.22 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.08 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.29 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.09 |
| बिक्री | 0.24 |
