एक ऐसा रिसोट्टो जो पहले आंखों को और फिर स्वाद को जीत लेता है: ताज़े ब्लूबेरी की मिठास और लाल प्याज एक चमकीले बैंगनी क्रीम में मिल जाते हैं, जबकि बकरी के फोसा चीज़ में चरित्र, क्रीमीपन और एक अनोखी सुगंध होती है। पूरे व्यंजन को ताज़ा सेज की खुशबू से पूरा किया गया है, जो मीठे और नमकीन के बीच के विरोधाभासों का जश्न मनाता है।
लाल प्याज को बारीक काटें और एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और आधा मक्खन डालकर उसे नरम होने तक भूनें।
चावल डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, फिर सफेद वाइन डालकर भाप उड़ाएं।
धीमी आंच पर गर्म शोरबा धीरे-धीरे डालते हुए मिलाते रहें और पकाते रहें।
7-8 मिनट बाद ताज़े ब्लूबेरी डालें (सजावट के लिए कुछ अलग रखें) और 4 टुकड़े किए हुए सेज के पत्ते डालें।
थोड़ा-थोड़ा शोरबा डालते हुए पकाना जारी रखें जब तक रिसोट्टो क्रीमी और अल डेंटे न हो जाए (कुल लगभग 18 मिनट)।
पकाने के अंत में आंच बंद करें, बचा हुआ मक्खन और बकरी के फोसा चीज़ डालें (सजावट के लिए कुछ अलग रखें), और अच्छी तरह मिलाएं ताकि क्रीमी बनावट मिल सके।
प्लेट में परोसें, ऊपर से बकरी के फोसा चीज़ के टुकड़े, ताज़े ब्लूबेरी, सेज के पत्ते और काली मिर्च पिसी हुई डालकर सजाएं।
प्रभावित करने के लिए:
अधिकतम 1 दिन के लिए एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। गरम करते समय थोड़ा शोरबा या दूध डालें।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 86.77 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 7.95 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.67 |
| वसा (ग्राम) | 4.22 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.08 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.29 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.09 |
| बिक्री | 0.24 |
