टेम्पेह और आम के स्पीडिनी

टेम्पेह के लिए: 200 ग्राम का एक टुकड़ा बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें (उन्हें सींक में डालने योग्य होना चाहिए) और इसे रात भर पर्याप्त सोया सॉस में मैरिनेट करने के लिए रखें (इसे थोड़ा पानी के साथ पतला करें)। अगले दिन इसे तेज आंच पर कुछ मिनट के लिए पैन में पकाएं, इसे थोड़ा सोया सॉस के साथ फ्लेम करें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

योगर्ट सॉस के लिए: तीन चम्मच ग्रीक शैली का वेगन योगर्ट (बिना चीनी का), नींबू का रस और यदि आपके पास हो तो इमली की चटनी मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।

आम के लिए आम को चौकोर टुकड़ों में काटें (लगभग टेम्पेह के आकार के, आपको उन्हें सींक में डालने में सक्षम होना चाहिए) और उन्हें नींबू और ताजिन के साथ सीज़न करें। ताजिन जातीय दुकानों में पाया जाता है, यह एक हल्का मसालेदार और खट्टा मसाला है। यह आम की मिठास के साथ एक उत्कृष्ट विपरीत बनाता है। यदि आपको यह दुकान में नहीं मिलता है तो आप इसे अमेज़न पर ऑर्डर कर सकते हैं।

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, एक आम और एक टेम्पेह को बारी-बारी से सींक में डालें। उन्हें बारबेक्यू पर धुएँ का स्वाद पाने के लिए ग्रिल करें, या कुछ मिनट के लिए ग्रिल पर रखें, जब तक कि ग्रिल की विशिष्ट रेखाएँ न बन जाएँ। कृपया ध्यान दें कि उन्हें समय-समय पर घुमाते रहें ताकि वे जल न जाएं।