अंडा, आलू, टर्की और हरी सब्जियों के साथ कोकोट

आलू को भाप में पकाएं या उबालें, फिर उन्हें मोटा-मोटा मैश करें। हरी सब्जियों को पकाएं और अच्छी तरह निचोड़ लें। उन्हें पैन में थोड़ा तेल, नमक और जायफल के साथ भूनें। टर्की को थोड़ा तेल, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक पकाएं जब तक वह सुनहरा न हो जाए। आलू, पालक, टर्की और कद्दू के बीजों का आधा हिस्सा मिलाएं। मिश्रण को चिकना तेल लगी हुई कोकोट या छोटी पायरोक्सी में डालें, बीच में गड्ढा बनाएं और प्रत्येक हिस्से के ऊपर एक अंडा तोड़ें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-12 मिनट तक बेक करें जब तक अंडा सेट हो जाए लेकिन नरम रहे। कद्दू के बीज छिड़कें और यदि चाहें तो गुनगुने तेल में घुली हुई अश्वगंधा कच्ची परोसें। आप हरी सब्जियों की जगह पालक और टर्की की जगह चिकन का उपयोग कर सकते हैं।