हस्तशिल्प बियर के कुछ सहस्राब्दियाँ हैं, लेकिन यह हमेशा ताज़ा है

बहुत समय पहले की बात है, एक बियर थी।

बियर की कहानी ठीक इसी तरह शुरू हो सकती है, जैसे सबसे पारंपरिक परियों की कहानियाँ, क्योंकि इसकी उत्पत्ति एक समान प्राचीन और अस्पष्ट दुनिया में डूबी हुई है, यहाँ तक कि थोड़ी जादुई भी। ठीक लोक कथाओं की तरह, जो क्षेत्रीय विविधताओं से भरी होती हैं और लगातार विकसित होती रहती हैं, बियर ने अपनी नवीनीकरण और मनुष्यों के साथ बदलने की क्षमता के कारण सहस्राब्दियों में यात्रा की है।

प्राचीन मेसोपोटामिया की पहली रेसिपियों से लेकर औद्योगिक प्रक्रियाओं तक, वर्तमान हस्तशिल्प पुनर्जागरण तक, जिसमें कल्याण और गुणवत्ता पर अधिक ध्यान दिया जाता है: यह पेय न केवल रचनात्मकता और कौशल का एक ठोस प्रतीक है, बल्कि लगातार विकसित हो रहे सामाजिक और सामूहिक इशारों की एक परत भी है, जो इसे एक वास्तविक सामूहिक धरोहर बनाती है।

प्राचीन मंदिरों से ब्रांडों के जन्म तक

माना जाता है कि बियर की उत्पत्ति लगभग 7,000-6,000 साल पहले की है। पहले प्रमाण प्राचीन मेसोपोटामिया सभ्यताओं और आज के ईरान से आते हैं, जहाँ पुरातात्विक खोजों से पता चलता है कि अनाज का किण्वन पहले से ही प्रचलित था। इन समुदायों ने बियर को न केवल एक पौष्टिक भोजन माना, बल्कि एक धार्मिक और धार्मिक तत्व भी माना। मेसोपोटामिया क्षेत्र में, बियर दैनिक जीवन में केंद्रीय थी और अक्सर घरेलू या मंदिरों में बनाई जाती थी। इस विषय पर प्राचीन कीलाक्षर ग्रंथ मौजूद हैं, जैसे "हिम टू निनकासी", जिसमें काव्यात्मक रूप में बियर की पहली रेसिपियाँ हैं। मिस्र में, यह पेय दैनिक जीवन और धार्मिक समारोहों दोनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता था। यह अक्सर कब्रों की पेंटिंग और राहतों में चित्रित होता है, जो इसके सांस्कृतिक महत्व की पुष्टि करता है। रोमन साम्राज्य के विस्तार और लोगों के एकीकरण के साथ, बियर यूरोप में फैलने लगी। हालांकि, यह मध्य युग के दौरान था कि इसका उत्पादन विशिष्ट रूप से हस्तशिल्प विशेषताओं को ग्रहण कर लिया। विशेष रूप से, ईसाई मठ प्रयोग और उत्पादन में नवाचार के केंद्र बन गए, किण्वन और संरक्षण तकनीकों में सुधार किया। भिक्षुओं ने ऐसी रेसिपियाँ विकसित कीं जो आज भी कुछ आधुनिक बियर शैलियों को प्रभावित करती हैं। फिर, उन्नीसवीं सदी में औद्योगिक क्रांति के आगमन ने बियर के उत्पादन प्रक्रिया में महत्वपूर्ण नवाचार लाए। मशीनरी की शुरूआत, सामग्री का मानकीकरण और नई प्रशीतन तकनीकों ने औद्योगिक पैमाने पर बियर का उत्पादन करना संभव बना दिया, जिससे अधिक समानता और निरंतर गुणवत्ता सुनिश्चित हुई। यह लगभग इसी अवधि में है कि पहले ब्रांड भी पैदा हुए।

आज के रुझान: स्वस्थ जीवनशैली और अल्कोहल-मुक्तता के बीच, माल्टीज़ की राय

हाल के वर्षों में, समय के साथ बने रहने की अपनी निरंतर क्षमता के कारण, इटली में बियर ने एक नया हस्तशिल्प पुनर्जागरण देखा है। छोटे उत्पादक और नई संरचनाएँ विविधीकरण जैसे रुझानों के तहत उभरे हैं, यहाँ तक कि क्षेत्रीय आधार पर, ग्लूटेन-मुक्त और कम या शून्य अल्कोहल, जो कल्याण पर बढ़ती ध्यान के जवाब में है। जैसा कि माल्टीज़ के शिल्प बियर ई-कॉमर्स ब्रांड के सीईओ, मैसिमिलियानो गुस्मेओ बताते हैं, "अल्कोहल-मुक्त का रुझान एक साधारण क्षणिक फैशन से अधिक का प्रतिनिधित्व करता है: आज खाद्य और पेय क्षेत्र के उत्पादकों और खुदरा विक्रेताओं के पास एक वास्तविक उपभोक्ता घटना को पकड़ने का अवसर है। अल्कोहल-मुक्त और स्वस्थ दृष्टिकोण अब उपयोगकर्ताओं की अपेक्षाओं का अभिन्न अंग हैं"। उपभोग में बदलाव की भविष्यवाणी और व्याख्या करते हुए, माल्टीज़ ने अपने ई-कॉमर्स पर हेल्दी अनुभाग बनाया है, जो विशेष आहार आवश्यकताओं को पूरा करने वाली शिल्प बियर की तलाश करने वालों के लिए समर्पित है, जैसे कि अल्कोहल-मुक्त और ग्लूटेन-मुक्त। और इन नई श्रेणियों के प्रयोग के प्रति सबसे अधिक संदेह करने वालों को कंपनी आश्वस्त करती है: "हर बियर जुनून और नवाचार का परिणाम है, स्वाद और सुगंध, शैलियों और स्वादों की विविधता के साथ जो अल्कोहल की सामग्री पर निर्भर नहीं करती"।

बियर और भोजन: यह विवाह होना चाहिए

अब केवल बार में या सोफे पर बियर और चिप्स का सेवन नहीं। सुनहरी, भूरी, लाल, सफेद और न केवल: मेज पर बियर और भोजन का संयोजन शराब पर जमीन हासिल कर रहा है। यह उपलब्ध उत्पादों की विस्तृत विविधता, उनकी सुलभ लागत और प्रारूप और एक युवा छवि बनाए रखने की क्षमता के कारण है, जो कभी भी बहुत बोझिल नहीं होती। संयोजन के लिए विचार करने के लिए विभिन्न विशेषताएँ हैं, जैसे कि फिज़ और कड़वाहट। आप तालु पर सामंजस्य या विपरीतता के साथ खेल सकते हैं, एक निश्चित डिग्री के साथ... मज़ा। क्या आप कुछ विवाह प्रेरणा चाहते हैं जहाँ "एक-दूसरे से सर्वश्रेष्ठ निकाला जाता है"? नीचे एक छोटी गाइड पाएं।

• एक साधारण और त्वरित सब्जी पाई एक बेल्जियन शैली की ब्लॉन्ड के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जैसे कि एक्स्ट्राओम्नेस की, हल्की, कड़वी और सुखद फूलों के संकेतों के साथ। वनस्पति क्षेत्र में रहते हुए, एक डिश जैसे कि शाकाहारी संस्करण में लसग्ना एक हल्की किण्वन बियर के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो स्पष्ट और मीठे-कड़वे संतुलन के साथ होती है। उदाहरण के लिए: बीरिफिसियो वार की फ्रैंको।
• जर्मन और पूरे महाद्वीपीय यूरोप के व्यंजनों का एक महान क्लासिक है पोर्क शैंक, जिसे अक्सर बियर के साथ तैयार किया जाता है। इस मामले में, गिलास में हमें एक मजबूत शरीर और अच्छी मात्रा में टोस्ट की आवश्यकता होती है: एक जर्मन प्रेरित बॉक, जैसे कि वैरेसे के 50&50 बियरिफिसियो की बेबॉप सही पेय है। वसंत की एक क्लासिक बारबेक्यू के दौरान, एक साइट्रस और रेजिनस आई.पी.ए. जैसे कि बीर्रा गाइया की अराडिया भी बड़ी भावनाएँ दे सकती है।
• और समुद्र से आने वाले व्यंजनों के लिए? एक पल के लिए सफेद वाइन को भूल जाएं और एक बेल्जियन सैसन में अधिकतम आनंद खोजें, शायद ब्रैसरी डुपोंट की, मसल्स के साथ; एक उत्कृष्ट वेस्टमाले ट्रिपल, इसके फलों और मसालेदार सुगंधों के साथ, एक समुद्री भोजन स्पेगेटी के साथ अच्छी तरह से मेल खा सकती है।
• भोजन के अंत में एक आरामदायक अनुभव को न भूलें, क्योंकि शिल्प बियर कई डेसर्ट के साथ मेल खाकर भी आश्चर्यचकित कर सकती हैं। एक ताज़ा रास्पबेरी चीज़केक के साथ, हम हमेशा एक ऐसा पेय सुझाते हैं जो इसकी अम्लता को संतुलित करता है, यहाँ तक कि जंगली फलों के अतिरिक्त के साथ: स्वीडिश ब्रूस्की की स्ट्रॉबेरी पाई बिल्कुल वही है जो चाहिए। लेकिन इटली में मिठाइयों का राजा केवल वही है, तिरामिसु, जिसे अक्सर डार्क बियर के संस्करण में पेश किया जाता है, जिसे "बिर्रामिसु" कहा जाता है। जैसा कि आसानी से समझा जा सकता है, सबसे स्वादिष्ट संयोजन एक डार्क बियर के साथ होता है जिसमें कोको और कॉफी की सुगंध होती है, जैसे कि रिचुअल लैब की पापनरो।

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