सिसिली में उगाई गई "लोक्सुप" गुणवत्ता की हरी तोरी सबसे प्रदर्शनकारी किस्म है, हमेशा हरी, नर्म और कुरकुरी। जैविक, जैविक इंटीग्रेटेड, और जैविक खेती में उगाना आसान है, स्वाभाविक रूप से वायरस और कीटों का प्रतिरोधी। हरी तोरी रसोई में सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाली फलों की सब्जियों में से एक है क्योंकि इसका उपयोग करने में बहु-उपयोगिता है। वास्तव में, इन्हें कच्चा या पकाकर दोनों तरह से खाया जा सकता है। यदि कद्दूकस की गई हैं, तो इन्हें अक्सर वेगन रेसिपी में अंडों के संयोजक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। ग्रिल, उबाले हुए, बेक्ड, पasta की कई रेसिपी के साथ आदर्श (बस उदाहरण के लिए तोरी और श्रिम्प)। इनके आसान परिवर्तन के कारण इनका उपयोग भी गॉरमेट रेसिपियों में किया जाता है (देखें तोरी का टॉर्टिनो या स्फॉर्माटो)।