नदुजा कैलाब्रिया का एक मसालेदार सैलमी है, जो अपने बनावट और स्वाद के लिए पूरे विश्व में सराहा जाता है। इसे किण्वित सूअर के मांस को संसाधित करके बनाया जाता है, जो नरम और फैलाने योग्य बन जाता है, तीखे भुने हुए मिर्च के साथ समृद्ध होता है। हालाँकि आधुनिक उत्पादक अन्य सामग्री भी शामिल कर सकते हैं, लेकिन इसकी सबसे सरल रूप में, नदुजा मुख्य रूप से कटा हुआ सूअर का मांस, नमक और तीखी कैलाब्रियन मिर्च के एक डोज पर आधारित होती है, जो इसे अपने विशेष लाल रंग देती है। इसकी उत्पत्ति स्पिलिंग में है, जो विबो वेलेंटिया प्रांत के कैलाब्रिया का एक नगर है। इस शानदार सैलमी की विशेषताएँ हैं: फैलाने योग्य, नरम, तीखा, 100% कैलाब्रिया में निर्मित।