जंगली बैंगनी झींगे दक्षिण-पूर्वी अटलांटिक महासागर के ठंडे पानी में 1400 मीटर तक की गहराई में पकड़े जाते हैं। गुणवत्ता को बरकरार रखने के लिए इन्हें तुरंत जहाज पर ही उन्नत तकनीकों का उपयोग करके जमे दिया जाता है। ये लाल झींगे से पारंपरिक बैंगनी और नीले रंग के शेड, गुलाबी और रसदार मांस, तथा तीखा और अप्रतिम स्वाद होने से अलग पहचाने जाते हैं। कच्चा परोसे जाने पर विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं, फिर भी ये किसी भी तरह की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं।