Salmone di Ora King affumicato baffa preaffettata (8)

ओरा किंग सैल्मन को मनुका लकड़ी से ठंडे धुएं में स्मोक किया जाता है। इसे "समुद्र का वाग्यु" माना जाता है। यह एक दुर्लभ किंग सैल्मन प्रजाति है, Oncorhynchus tshawytscha, जो अपने गहरे रंग, कोमल और मीठे स्वाद के लिए जानी जाती है, जिसमें जापानी उच्च गुणवत्ता वाले मांस की तरह मार्बल्ड वसा की रेखाएं होती हैं। न्यूज़ीलैंड में इसे 1996 से मार्लबोरो साउंड्स के साफ पानी में पाला जाता है। मछली काटे जाने के कुछ ही घंटों बाद इसे उच्च प्रशिक्षित कर्मियों द्वारा आकार, रंग और गुणवत्ता के आधार पर जांचा जाता है और तुरंत फ्रीज कर दिया जाता है।