हमारे उत्पादन के लिए हम जिन बादाम की किस्मों का उपयोग करते हैं, वे हैं तुओनो, जेंको, सुपरनोवा फेराग्नेस, रोमान, पिज्जूटा और फासिओनेल्लो, जो सभी सिसिली की विशिष्ट किस्में हैं। बादाम की फसल अगस्त और सितंबर के बीच होती है। कटाई और छिलाई के बाद, बादाम को 3-4 दिनों तक धूप में सुखाया जाता है। एक बार सूखने के बाद उन्हें बैग में संग्रहित किया जाता है और ठंडे, सूखे गोदामों में रखा जाता है। खोल बादाम की पूरी तरह से रक्षा करता है और इसे पूरे वर्ष और उससे भी अधिक समय तक संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसमें शामिल हो सकते हैं: तिल, अजवाइन, पिस्ता। ठंडी, सूखी जगह पर रखें, प्रकाश से सुरक्षित रखें प्रति 100 ग्राम: ऊर्जा 3062 केजे / 737 किलो कैलोरी; वसा 60.3 ग्राम; जिसमें संतृप्त 4.98 ग्राम; जिसमें मोनोअनसैचुरेटेड 45.12; जिसमें पॉलीअनसैचुरेटेड 10.20 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट 3.75 ग्राम; जिसमें शर्करा 3.75 ग्राम; फाइबर 8.75 ग्राम; प्रोटीन 19.70 ग्राम; नमक 0.02 ग्राम। विटामिन ई 25 मि.ग्रा (208% VNR*); पोटेशियम 681 मि.ग्रा (34% NRV*); कैल्शियम 248 मि.ग्रा (31% NRV*); मैग्नीशियम 298 मि.ग्रा (79% VNR*)। * VNR पोषण संदर्भ मान