बादाम की किस्में जो Valdibella उत्पादन के लिए उपयोग करता है, वे हैं Tuono, Genco, Supernova Ferragnes, Romana, Pizzuta, और Fascionello, जो सभी विशिष्ट सिसिलियन किस्में हैं। बादाम की फसल अगस्त और सितंबर के बीच होती है। कटाई और छिलाई के बाद, बादाम को 3-4 दिनों के लिए धूप में सुखाया जाता है। एक बार सूखने के बाद, उन्हें बोरों में संग्रहित किया जाता है और ठंडे, सूखे गोदामों में रखा जाता है। खोल बादाम की पूरी तरह से सुरक्षा करता है, जिससे यह पूरे वर्ष और उससे आगे तक ताज़ा रहता है।