ओलिवोसी में सुखाए हुए टमाटरों के साथ लिपटे हुए एंकोवी के फ़िलेट। फॉर्मेट: 200 ग्राम। भूमध्यसागरीय समुद्र प्राचीन काल से खाद्य परंपराओं के चौराहे के रूप में कार्य किया है जो सहस्त्राब्दियों में संचारित हुए हैं, और इसकी नमकीन एंकोवी प्राचीन रोमियों द्वारा उनके भोजन में एक सुपर सुगंधित तत्व के रूप में उपयोग की गई है। भूमध्यसागरीय एंकोवी संतृप्त वसा में गरीब हैं और ओमेगा 3 और विटामिन डी में विशेष रूप से समृद्ध हैं; ये उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और कैल्शियम और खनिजों की एक उच्च मात्रा प्रदान करते हैं, जो कि पारंपरिक भूमध्यसागरीय आहार के खाद्य पदार्थों की सूची में पूरी तरह से समाहित होते हैं। एंकोवी हमारे समुद्र का सबसे सामान्य मछली है जो हमारे नमक बनाने वालों के कुशल हाथों से एक वास्तविक स्वाद और परिष्कार का अनुभव बन जाता है। ओलिवोसी में एंकोवी के फ़िलेट: ये कैसे बनाए जाते हैं। हमारे एंकोवी के फ़िलेट की कहानी भूमध्यसागरीय समुद्र में शुरू होती है। स्चियाक्का और अफ्रीका के बीच सिसिली का चैनल है, जहां, अप्रैल के अंत से मई के मध्य के बीच, कच्चे माल को पकड़ने का समय होता है। स्थान और पकड़ने के समय का चयन आकस्मिक नहीं है, क्योंकि यह इन जल में सबसे अच्छे एंकोवी खोजने की सुविधा प्रदान करता है, ताकि अत्यधिक गुणवत्ता वाले तैयार उत्पाद को प्राप्त किया जा सके। हमारी एंकोवी केवल पकड़ने के स्थान पर ही प्रोसेस की जाती हैं। नमकीन बनाना, आसव, और पेट और पूंछ के हिस्से को काटने की प्रक्रियाओं के बाद, फ़िलेट बनाने की सबसे नाजुक प्रक्रिया होती है, जिसमें हाथ से एंकोवी को रीढ़ की हड्डी के साथ अलग किया जाता है, जिससे दो मांसल फ़िलेट प्राप्त होते हैं। छोटे काटों और त्वचा के अवशेषों को खत्म करने के लिए अंतिम सफाई की जाती है, फिर इसे हाथ से पैक किया जाता है और ओलिवो जोड़ा जाता है। हमारे एंकोवी के प्रत्येक पैकेज को प्राप्त करने की कारीगर प्रक्रिया लंबी और विस्तृत होती है, लेकिन प्रत्येक चरण एक गहन, अद्वितीय, हल्का नमकीन और स्थिर, मुलायम और मांसल उत्पाद प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। उनकी विशिष्ट विशेषताओं के कारण, हमारे ओलिवोसी में एंकोवी के फ़िलेट सॉस, पास्ता के लिए सॉस, फिंगर फूड और अन्य एंटीपास्ती के लिए तैयारी के लिए एकदम सही हैं, इसके अलावा पहले पाठों की एक विस्तृत विविधता को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी। पिज्जा पर भी उत्तम, इन्हें अकेले या ब्रेड के एक टुकड़े पर या विभिन्न तैयारी में अन्य सामग्री के साथ जोड़कर आनंद लिया जा सकता है, इन्हें ब्रुस्केटा पर या सलाद में भी जोड़ा जा सकता है। हमारे ओलिवोसी में एंकोवी के फ़िलेट www.emporiosicilia.it पर सीधे आपके घर पर एक क्लिक करके खरीदें!
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