फज़ोलि कोसारुचियर्सु दी शिक्लि। फज़ोलि कोसारुचियर्सु दी शिक्लि को सिसिली बारोक के दिल में, शिक्लि प्रांत में उगाया जाता है, और यह फज़ोल अपने मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है, जिससे इसे "क़ुसा डोल्चे" नाम मिला। जानकारी: फज़ोलि कोसारुचियर्सु दी शिक्लि मलाईदार रंग का होता है, जिसमें भूरे रंग के धब्बे होते हैं; पकाने की प्रक्रिया तेज होती है (भिगोने के बाद) और इसकी छिलका बहुत नरम होती है। यह फज़ोल न केवल पारंपरिक सिसिलियन व्यंजनों के लिए, बल्कि मछली और समुद्री खाद्य पदार्थों के साथ क्रीम बनाने के लिए भी उपयुक्त है। पैकेजिंग 400 जी है। विशेषताएँ: प्रकार: फलियाँ, रंग: सफेद-मलाईदार, छिलके के चारों ओर छोटे भूरे धब्बे। सिसिलियाई फज़ोल कोसारुचियर्सु - इतिहास नव्वें सदी के प्रारंभ तक सिसिलियाई फज़ोल कोसारुचियर्सु शिक्लिटानी किसानों के लिए एक महत्वपूर्ण उत्पादन था। इसके बाद के दशकों में, कम उपज और ग्रीनहाउस खेती की शुरुआत के कारण इसकी खेती में कमी आई। 1970 के दशक के बाद से, कोसारुचियर्सु केवल कुछ वृद्ध किसानों द्वारा उगाई गई। 2012 में, सौभाग्य से, छह किसानों ने सिसिलियाई फज़ोल कोसारुचियर्सु के पुनर्जीवित करने में निवेश किया और एक उत्पादक संघ बनाते हैं। कोसारुचियर्सु एक सालाना पौधा है जो चढ़ाई नहीं करता है, दो उत्पादन चक्रों के साथ, पारंपरिक तरीकों से खुली फसल में उगता है। इसे वर्ष में दो बार, गर्मियों में और शरद ऋतु में काटा जाता है। गर्मी में काटे गए सिसिलियाई फज़ोल को बेचा नहीं जाता, बल्कि अगली मौसमी के लिए बीज के रूप में उपयोग किया जाता है। अक्टूबर के मध्य और नवंबर के बीच बेचे जाने वाले और उपभोग के लिए तैयार दालें काटी जाती हैं। सिसिलियाई फज़ोल कोसारुचियर्सु की विशेषता इसकी विशेष मलाईदार-सफेद रंग और भूरे धब्बों के साथ होती है और निश्चित रूप से, इसका मीठा स्वाद होता है जिसने इसे आज भी इसके नाम से पहचाना जाता है। टेर्रवेक्चिया परिवार टेर्रवेक्चिया, जो हमारे फज़ोलि कोसारुचियर्सु दी शिक्लि का उत्पादक है, 1950 के दशक से सिसिली में विभिन्न व्यवसायों के लिए जाना जाता है, जिनमें से एक मशहूर "पैनलले" पालेरमिटानों के लिए आवश्यक चने के आटे का उत्पादन है। पिछले पैंतीस वर्षों से, सूखी फलियों के चयनकर्ताओं, पैकर्स और वितरकों के नए रूप में, यह सिसिलियाई वितरण के दृश्यों में एक वास्तविकता का प्रतिनिधित्व करता है, जिसे गर्व से एक नई पीढ़ी की महिलाओं द्वारा आगे बढ़ाया जा रहा है, जो परिवार के समर्थन और अनुभव के साथ हैं। कृषि उत्पादन की उत्कृष्टता का चयन और पुनर्मूल्यांकन करने का विचार, जो हमेशा के लिए गायब होने के खतरे में था, "सिसिली का सूरज और स्वाद" श्रृंखला में उत्पन्न होता है: ऐसा चयन जो विश्व स्तर पर इस अद्भुत द्वीप का प्रतिनिधित्व कर सके, इसके सुगंध, इसके खुशबू और इसके स्वाद के माध्यम से।
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फज़ोलि कोसारुचियर्सु दी शिक्लि। फज़ोलि कोसारुचियर्सु दी शिक्लि को सिसिली बारोक के दिल में, शिक्लि प्रांत में उगाया जाता है, और यह फज़ोल अपने मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है, जिससे इसे "क़ुसा डोल्चे" नाम मिला। जानकारी: फज़ोलि कोसारुचियर्सु दी शिक्लि मलाईदार रंग का होता है, जिसमें भूरे रंग के धब्बे होते हैं; पकाने की प्रक्रिया तेज होती है (भिगोने के बाद) और इसकी छिलका बहुत नरम होती है। यह फज़ोल न केवल पारंपरिक सिसिलियन व्यंजनों के लिए, बल्कि मछली और समुद्री खाद्य पदार्थों के साथ क्रीम बनाने के लिए भी उपयुक्त है। पैकेजिंग 400 जी है। विशेषताएँ: प्रकार: फलियाँ, रंग: सफेद-मलाईदार, छिलके के चारों ओर छोटे भूरे धब्बे। सिसिलियाई फज़ोल कोसारुचियर्सु - इतिहास नव्वें सदी के प्रारंभ तक सिसिलियाई फज़ोल कोसारुचियर्सु शिक्लिटानी किसानों के लिए एक महत्वपूर्ण उत्पादन था। इसके बाद के दशकों में, कम उपज और ग्रीनहाउस खेती की शुरुआत के कारण इसकी खेती में कमी आई। 1970 के दशक के बाद से, कोसारुचियर्सु केवल कुछ वृद्ध किसानों द्वारा उगाई गई। 2012 में, सौभाग्य से, छह किसानों ने सिसिलियाई फज़ोल कोसारुचियर्सु के पुनर्जीवित करने में निवेश किया और एक उत्पादक संघ बनाते हैं। कोसारुचियर्सु एक सालाना पौधा है जो चढ़ाई नहीं करता है, दो उत्पादन चक्रों के साथ, पारंपरिक तरीकों से खुली फसल में उगता है। इसे वर्ष में दो बार, गर्मियों में और शरद ऋतु में काटा जाता है। गर्मी में काटे गए सिसिलियाई फज़ोल को बेचा नहीं जाता, बल्कि अगली मौसमी के लिए बीज के रूप में उपयोग किया जाता है। अक्टूबर के मध्य और नवंबर के बीच बेचे जाने वाले और उपभोग के लिए तैयार दालें काटी जाती हैं। सिसिलियाई फज़ोल कोसारुचियर्सु की विशेषता इसकी विशेष मलाईदार-सफेद रंग और भूरे धब्बों के साथ होती है और निश्चित रूप से, इसका मीठा स्वाद होता है जिसने इसे आज भी इसके नाम से पहचाना जाता है। टेर्रवेक्चिया परिवार टेर्रवेक्चिया, जो हमारे फज़ोलि कोसारुचियर्सु दी शिक्लि का उत्पादक है, 1950 के दशक से सिसिली में विभिन्न व्यवसायों के लिए जाना जाता है, जिनमें से एक मशहूर "पैनलले" पालेरमिटानों के लिए आवश्यक चने के आटे का उत्पादन है। पिछले पैंतीस वर्षों से, सूखी फलियों के चयनकर्ताओं, पैकर्स और वितरकों के नए रूप में, यह सिसिलियाई वितरण के दृश्यों में एक वास्तविकता का प्रतिनिधित्व करता है, जिसे गर्व से एक नई पीढ़ी की महिलाओं द्वारा आगे बढ़ाया जा रहा है, जो परिवार के समर्थन और अनुभव के साथ हैं। कृषि उत्पादन की उत्कृष्टता का चयन और पुनर्मूल्यांकन करने का विचार, जो हमेशा के लिए गायब होने के खतरे में था, "सिसिली का सूरज और स्वाद" श्रृंखला में उत्पन्न होता है: ऐसा चयन जो विश्व स्तर पर इस अद्भुत द्वीप का प्रतिनिधित्व कर सके, इसके सुगंध, इसके खुशबू और इसके स्वाद के माध्यम से।
