अग्लियानिको कास्टेल डेल मोंटे डॉक बोका दी लुपो

अग्लियानिको कास्टेल डेल मोंटे DOC बोका दी लुपो एक उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन है, जो इटली के दक्षिणी क्षेत्र पुगलिया में उत्पादित होती है। यह क्षेत्र कास्टेल डेल मोंटे का है, जो एक भूमध्यसागरीय जलवायु से युक्त है, जिसमें हल्की सर्दियाँ और गर्म, शुष्क ग्रीष्मकाल होते हैं, जो अंगूर की खेती के लिए आदर्श हैं। इस वाइन का अंगूर बोक्का दी लुपो नामक अंगूर के बाग से आता है, जो मिनर्विनो मुरगे के नगर में स्थित है, जो बारलेटा-आंद्रिया-त्रानी प्रांत में है। यह अंगूर का बाग चूना पत्थर की प्रकृति वाली भूमि पर फैला हुआ है, जो दक्षिण-पूर्व की ओर है और समुद्र तल से लगभग 250 मीटर की ऊँचाई पर है। यहाँ उगाए गए अग्लियानिको अंगूर को स्पालिएरा पर उगाया जाता है और कॉर्डोन स्पेरोनाटो के रूप में काटा जाता है। अग्लियानिको दक्षिण इटली का एक स्वदेशी अंगूर है, जो अपनी उच्च संरचना और दीर्घायु वाली वाइन बनाने की क्षमता के लिए जाना जाता है। अग्लियानिको कास्टेल डेल मोंटे DOC बोका दी लुपो के लिए अंगूर को हाथ से देर से फसल में इकट्ठा किया जाता है, आमतौर पर अक्टूबर के अंत और नवंबर की शुरुआत के बीच, जब वे अच्छी तरह से पक जाते हैं। उत्पादन प्रक्रिया में नियंत्रित तापमान पर स्टील में अल्कोहलिक किण्वन शामिल है, इसके बाद लगभग 15-20 दिनों के लिए छिलकों पर मैसेरेशन होता है। इसके बाद, वाइन को स्टील में ही मैलोलेक्टिक किण्वन के अधीन किया जाता है। अग्लियानिको कास्टेल डेल मोंटे DOC बोका दी लुपो का परिपक्वन फ्रेंच ओक बैरिक्स में लगभग 12 महीनों के लिए होता है, इसके बाद बोतल में कम से कम 24 महीनों के लिए एक और परिपक्वन अवधि होती है, इससे पहले कि इसे बाजार में लाया जाए। परिणामस्वरूप, यह एक उच्च संरचना और जटिलता वाली वाइन है, जिसमें पके हुए लाल फलों से लेकर मसालों तक का एक सुगंधित गुलदस्ता होता है, जिसमें चॉकलेट और तंबाकू के नोट्स होते हैं। गैस्ट्रोनॉमिक संयोजनों के संदर्भ में, अग्लियानिको कास्टेल डेल मोंटे DOC बोका दी लुपो लाल मांस के व्यंजनों, जंगली जानवरों के मांस, परिपक्व चीज़ों और पारंपरिक पुगलिया व्यंजनों जैसे ओरेचिएटे के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। संयोजन: अग्लियानिको कास्टेल डेल मोंटे DOC बोका दी लुपो एक संरचित और जटिल रेड वाइन है, जो समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। एक आदर्श पहला संयोजन जंगली सूअर के रागू के साथ पास्ता का एक व्यंजन हो सकता है। जंगली सूअर का तीव्र और जंगली स्वाद अग्लियानिको की संरचना और जटिलता के साथ मिलकर एक स्वाद संतुलन बनाता है जो दोनों को बढ़ाता है। इस वाइन के साथ अच्छी तरह से मेल खाने वाला दूसरा व्यंजन सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ बीफ रोस्ट हो सकता है। लाल मांस और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ वाइन के लाल फल और मसालों के नोट्स के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं, जो स्वादों का एक संयोजन बनाती हैं जो तालु को प्रसन्न करती हैं। चीज़ों के संदर्भ में, अग्लियानिको कास्टेल डेल मोंटे DOC बोका दी लुपो परिपक्व चीज़ों जैसे पेकोरिनो या परमेज़ान रेजियानो के साथ शानदार मेल खाता है। इन चीज़ों का दृढ़ और नमकीन स्वाद वाइन की मिठास के साथ विपरीत होता है, जो स्वादों का एक संतुलन बनाता है जो तालु के लिए एक सच्चा आनंद है। अंत में, एक थोड़ा अधिक साहसी संयोजन के लिए, आप इस वाइन को ग्रिल्ड पोर्सिनी मशरूम के साथ आज़मा सकते हैं। मशरूम, अपने मिट्टी और तीव्र स्वाद के साथ, अग्लियानिको के मिट्टी और लाल फल के नोट्स के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जो स्वादों का एक सच्चा विजय बनाता है। संरक्षण: ठंडी और सूखी जगह में रखें अल्कोहल की मात्रा: 14.5% वर्ष: 2020 नाम: कास्टेल डेल मोंटे DOC