अमारोने डेला वालपोलिचेला DOCG मास्सिमागो

<p><strong>अमारोने डेला वालपोलिचेला मास्सिमागो</strong> 4000 पौधों/हेक्टेयर के जैविक खेती वाले अंगूर के बाग से उत्पन्न होता है, जिसमें पौधों की आयु 35 से 60 वर्ष के बीच होती है। यह एक ऐसा क्षेत्र है जो 250 से 350 मीटर की ऊँचाई पर स्थित है और इसकी चूना पत्थर की संरचना अंगूर की विशेषताओं को स्पष्ट रूप से निर्धारित करती है। इस अंगूर के बाग की फसल सितंबर के अंत में हाथ से की जाती है और अंगूरों को लगभग 90-100 दिनों के लिए सुखाने के लिए 'फ्रुताई' नामक स्थानों में रखा जाता है। जनवरी में जब वांछित सुखाने की अवस्था प्राप्त हो जाती है, तब <strong>अमारोने डेला वालपोलिचेला मास्सिमागो</strong> का उत्पादन प्रक्रिया शुरू होती है; अंगूरों को डंठल से अलग किया जाता है और 35 दिनों के लिए 16-18°C तापमान पर स्टेनलेस स्टील के टैंकों में किण्वन के लिए रखा जाता है, इस दौरान रिमोंटाज और डेलास्टेज के माध्यम से छिलकों में मौजूद यौगिक वाइन में स्थानांतरित होते हैं। इसके बाद, फरवरी के मध्य में किण्वन पूरा होने पर <strong>अमारोने डेला वालपोलिचेला मास्सिमागो</strong> को छिलकों से अलग किया जाता है और ओक बैरल और बैरिक्स में मैलोलेक्टिक किण्वन के लिए रखा जाता है। 30 महीनों के परिपक्वता के बाद मिश्रण और बोतलबंदी होती है, और अमारोने मास्सिमागो को बोतल में 12 महीनों के विश्राम के बाद बाजार में लाया जाता है।</p> संयोजन: अमारोने डेला वालपोलिचेला मास्सिमागो एक महत्वपूर्ण वाइन है, जो स्वादिष्ट पहले कोर्स जैसे कि रिसोट्टो या लाल मांस के सॉस के साथ पास्ता, लाल मांस के आधार पर दूसरे कोर्स या मोडिका चॉकलेट के साथ उत्कृष्ट रूप से मेल खाती है। संरक्षण: 16-18°C पर संग्रहीत करें। अल्कोहल सामग्री: 16.5%। वर्ष: 2018। नामकरण: अमारोने डेला वालपोलिचेला DOCG। परिपक्वता: 30 महीनों के लिए लकड़ी में।