Base Pizza Romana

रोबर्टो एक अनुभवी पिज़्ज़ाईओलो हैं जिन्होंने घर पर असली इतालवी पिज़्ज़ा बनाने का अवसर प्रदान करने के लिए एक प्रयोगशाला स्थापित की। उन्होंने बिना संरक्षक और एडिटिव के विशेष आटे के मिश्रण के साथ एक प्रीकुक्ड पिज़्ज़ा बेस बनाया है। आटा एक विशेष मशीन से पैक किया जाता है जो निष्क्रिय गैसों के साथ हर्मेटिक सीलिंग के माध्यम से इसे 20 दिनों तक संरक्षित करने की अनुमति देता है। परिणाम एक ताजा, मुलायम पिज़्ज़ा आटा होता है, जिसे अपनी पसंद के अनुसार सजाया जा सकता है। क्लासिक टॉपिंग के लिए बफेलो मोज़ेरेला, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और टमाटर की पासता की सलाह दी जाती है। साथ में, फ्रांसियाकोर्टा एक्स्ट्रा ब्रूट या एक हल्की क्राफ्ट बीयर सुझाई जाती है। पिज़्ज़ा बेस को कम से कम 20 दिनों तक इसके संरक्षित वातावरण में रखा जा सकता है; एक बार खोलने के बाद, इसे सजाकर तुरंत खाया जाना चाहिए। तैयारी आटे, EVO तेल, नमक और बियर यीस्ट के मिश्रण से शुरू होती है। आटा लगभग 24 घंटे अंधेरे में आराम करता है, फिर पुनः गूंथा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, फैलाया जाता है, और प्रीकुक्ड किया जाता है। ठंडा होने के बाद, बेस को कार्बन डाइऑक्साइड और नाइट्रोजन के उपयोग से एक संरक्षित वातावरण बनाने वाली मशीन द्वारा पैक किया जाता है।