Arrosticini di Ovino अपेन्निनी क्षेत्र का एक पारंपरिक उत्पाद है, विशेष रूप से ग्रान सासो क्षेत्र में अब्रूज्जो का। यह क्षेत्र हमेशा से पशुपालन की परंपरा वाला रहा है, इसलिए भेड़ों या कास्ट्रेट्स का मांस इस प्रकार खाया जाता था। Arrosticini di Ovino को मटन के टुकड़ों को काटकर लकड़ी की सींक पर डाला जाता है, जिसकी अधिकतम लंबाई 20 सेमी होती है, जिसे "li cippe" भी कहा जाता है (इसी से स्थानीय नाम cippitille पड़ा है जो वास्तव में arrosticini को दर्शाता है)। Arrosticini di Ovino के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात पकाने की विधि है, जो एक विशेष आकार के भट्टी "furnacella" पर की जाती है। आग की तापमान ऐसी होनी चाहिए कि मांस जल न जाए या बहुत तेज़ी से पक न जाए, जिससे बहुत अधिक वसा न खोए। संगत पेय: Arrosticini di Ovino अब्रूज्जो के पारंपरिक रेड वाइन जैसे Montepulciano d'Abruzzo के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। संरक्षण: यह एक नाशपाती उत्पाद है, यदि तुरंत सेवन न किया जाए तो प्राप्त होते ही इसे फ्रीज करना बेहतर होता है।