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विवरण
हम्मस के निशान प्राचीन मेसोपोटामिया और मिस्र की विभिन्न सभ्यताओं में पाए जाते हैं। कुछ मिस्री ऐतिहासिक ग्रंथों में तेल और मसालों के साथ मसूर की दाल की प्यूरी का उल्लेख है, जिसे श्रमिकों के लिए एक महत्वपूर्ण ऊर्जा स्रोत माना जाता था। सदियों के दौरान, इस रेसिपी का विकास और परिष्करण हुआ, जिसमें मसूर की दाल की जगह चने और ताहिनी का उपयोग किया गया, जो भुने और पिसे हुए तिल के बीज से बनता है। ताहिनी का उपयोग हम्मस को उसकी विशेष क्रीमी बनावट और अद्वितीय स्वाद देने के लिए महत्वपूर्ण है। हम्मस मध्य पूर्वी व्यंजनों का एक मुख्य भोजन बन गया है, जो बाद में पूरे भूमध्यसागरीय क्षेत्र और उससे आगे फैल गया। प्रत्येक देश ने अपनी स्थानीय विशिष्ट सामग्रियों जैसे भुनी हुई मिर्च, चुकंदर, हरी जैतून या ताज़ा पुदीना जोड़कर अपनी खुद की विविधता विकसित की है। हम्मस: स्वास्थ्य के लिए एक साथी हम्मस सिर्फ एक साधारण सॉस से कहीं अधिक है। यह हमारे शरीर के लिए मूल्यवान पोषक तत्वों से भरपूर एक भोजन है: प्रोटीन: उच्च जैविक मूल्य वाले पौधे आधारित प्रोटीन का स्रोत, हम्मस उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट साथी है जो शाकाहारी या वेगन आहार का पालन करते हैं। फाइबर: चने और ताहिनी की उपस्थिति हम्मस को फाइबर से भरपूर बनाती है, जो आंतों के पारगमन को बढ़ावा देती है और लंबे समय तक तृप्त महसूस करने में मदद करती है। "अच्छे" वसा: हम्मस का मुख्य घटक जैतून का तेल है, जो मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। विटामिन और खनिज: हम्मस बी समूह के विटामिन, विटामिन सी, आयरन, कैल्शियम और फॉस्फोरस का एक अच्छा स्रोत है। संयोजन: हम्मस रसोई में एक अत्यंत बहुमुखी भोजन है। इसे निम्नलिखित रूप में आनंद लिया जा सकता है: एंटीपास्तो: ताज़ी सब्जियों जैसे गाजर, सौंफ, अजवाइन और पतली कटी हुई मिर्च के साथ परफेक्ट। रैप और सैंडविच के लिए सॉस: हम्मस को सब्जी रैप पर फैलाया जा सकता है या शाकाहारी सैंडविच या फालाफल के साथ मसाला के रूप में उपयोग किया जा सकता है। पहले व्यंजनों के लिए मसाला: ठंडे पास्ता, कूसकूस या अनाज के सलाद में एक स्वादिष्ट जोड़। स्वस्थ और पौष्टिक स्नैक: हम्मस एक त्वरित और स्वस्थ स्नैक के लिए परफेक्ट है, जिसे संपूर्ण अनाज के क्रैकर या पीटा ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। भंडारण: 2-4°C पर फ्रिज में स्टोर करें।