फासोना की कोस्ताता एक प्रसिद्ध फियोरेंटीना के समान कट है, जो हमेशा लोम्बाटा के हिस्से से आती है, इसमें फियोरेंटीना की तुलना में एक बड़ा हड्डी का टुकड़ा होता है। असली अंतर यह है कि कोस्ताता के कट में फिलेट का हिस्सा नहीं होता है, क्योंकि ये दोनों कट एक-दूसरे के विपरीत हिस्से में काटे जाते हैं। कोस्ताता एक स्वादिष्ट कट है, जिसका वजन आमतौर पर कम होता है, इसे हमेशा गर्म कोयलों पर ग्रिल किया जाता है। Macelleria Mazza इस कट को पायमोंतेसी फासोना से चुनता है, चुना हुआ मांस, कोमल और विशेष रूप से नियंत्रित। परिपक्वता: 25