कॉस्टाटा दी फस्सोना एक काटने की तरह है जो प्रसिद्ध फियोरेंटीना की तरह है; यह हमेशा लॉम्बाटा के हिस्से से आता है और इसमें फियोरेंटीना के मुकाबले एक बड़ा हड्डी का टुकड़ा होता है। असली अंतर यह है कि कॉस्टाटा में काटने के अंदर एक टुकड़ा फ़िलेट नहीं होता है, क्योंकि दोनों कट एक-दूसरे के विपरीत हिस्से में होते हैं। यह विशेष काट, आमतौर पर कम वजन के साथ, हमेशा गर्म कोयलों पर ग्रिल किया जाता है। मचेलेरिया माज़्ज़ा इस काट को फस्सोना पिएमोंटिस से चुनता है, जो अच्छी गुणवत्ता का मांस, नरम और सबसे महत्वपूर्ण रूप से नियंत्रित होता है। उम्र: 25।
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कॉस्टाटा दी फस्सोना एक काटने की तरह है जो प्रसिद्ध फियोरेंटीना की तरह है; यह हमेशा लॉम्बाटा के हिस्से से आता है और इसमें फियोरेंटीना के मुकाबले एक बड़ा हड्डी का टुकड़ा होता है। असली अंतर यह है कि कॉस्टाटा में काटने के अंदर एक टुकड़ा फ़िलेट नहीं होता है, क्योंकि दोनों कट एक-दूसरे के विपरीत हिस्से में होते हैं। यह विशेष काट, आमतौर पर कम वजन के साथ, हमेशा गर्म कोयलों पर ग्रिल किया जाता है। मचेलेरिया माज़्ज़ा इस काट को फस्सोना पिएमोंटिस से चुनता है, जो अच्छी गुणवत्ता का मांस, नरम और सबसे महत्वपूर्ण रूप से नियंत्रित होता है। उम्र: 25।
