Pesca di Leonforte gialla sciroppata

Leonforte IGP की आड़ू एटना की पहाड़ियों पर स्थित उसी नाम के शहर की एक विशिष्ट फल है। यह आड़ू देर से पकने वाला होता है, जिसे सितंबर तक पेड़ पर छोड़ दिया जाता है। आड़ू को नुकसान या खराब होने से बचाने के लिए इसे एक कागज में लपेटा जाता है, जो इसे कटाई तक सुरक्षित रखता है; यह उपचार कीटनाशकों के उपयोग को भी रोकता है। आड़ू का रंग पीला होता है जिसमें लाल धारियाँ होती हैं, और इसका स्वाद मीठा होता है। Leonforte की आड़ू का उपयोग मुख्य रूप से जैम और सिरप में डूबे आड़ू बनाने के लिए किया जाता है। सिरप में डूबे आड़ू को शुद्ध रूप में खाने के लिए उपयुक्त माना जाता है; इसे खाने से पहले कमरे के तापमान पर कुछ घंटे के लिए छोड़ दें। संग्रहण: खोलने के बाद 2 दिनों के भीतर सेवन करें। आड़ू की कटाई सितंबर से नवंबर की शुरुआत तक होती है; केवल सबसे अच्छे आड़ू सिरप में डूबे आड़ू बनाने के लिए चुने जाते हैं। इन्हें छांटा, धोया और काटा जाता है, फिर कांच के जार में रखा जाता है और ग्लूकोज सिरप से ढका जाता है। बंद करने के बाद, आड़ू को थोड़े समय के लिए पाश्चुरीकृत किया जाता है ताकि वे अधिक पकें नहीं और खाने पर कुरकुरे बने रहें।