मोदीका चॉकलेट विशेष रूप से मोदीका शहर में उत्पादित होता है जो रागुसा प्रांत में स्थित है। कहा जाता है कि इसकी रेसिपी एज़टेक जनजाति से है, जिसे सोलहवीं सदी में स्पेनिश लोगों द्वारा सिसिली में लाया गया था। यह इतालवी चॉकलेट सामान्य से पूरी तरह से भिन्न है, इसमें काकाओ की पेस्ट को कोको बटर से अलग नहीं किया जाता, बल्कि इसे गर्म करके तरल बनाया जाता है। एक और महत्वपूर्ण भिन्नता यह है कि आटा के दौरान केवल गन्ना चीनी का उपयोग किया जाता है और इसमें वनस्पति वसा और तेलों की कमी होती है, जिससे मोदीका चॉकलेट स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और अद्वितीय होता है, जिसकी स्थिरता अद्वितीय होती है। कोसरुसी पुराने नुस्खे के अनुसार 70% चॉकलेट के साथ मोदीका चॉकलेट को फिर से प्रस्तुत करता है। मोदीका चॉकलेट में चमकदार रंग है, अधिकतम काकाओ की मात्रा के आधार पर रंग की तीव्रता अलग होती है, और इसका बनावट दानेदार होती है। संबंध: मोदीका चॉकलेट को शुद्धता में उपभोक्त किया जाना चाहिए, उचित संयोजन ज़िबिब्बो की एक अच्छी पासितो या वलपोलिसेला का एक रेशियोटो है। संग्रहण: ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित करें। कार्यप्रणाली: मोदीका चॉकलेट अद्वितीय है, जो पहले की तरह उत्पादित होता है। केवल कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, कोई प्रिजर्वेटिव और वनस्पति तेल नहीं होते हैं। इसकी मूल सुगंध बनाए रखने के लिए, चॉकलेट को गन्ना चीनी के साथ गूंथा जाता है। कार्यप्रणाली ठंडी की जाती है जैसे कि एज़टेक रेसिपी द्वारा पारंपरिक तरीके से, कार्य करने का तापमान कभी भी 40°C तक नहीं पहुँचता, जो चीनी के क्रिस्टल के पिघलने की अनुमति नहीं देता। चॉकलेट, जो अभी भी अर्ध-तरल है, बाद में Ianni नामक मोल्ड्स में रखा जाता है, जो इसकी मूल आकृति देते हैं लेकिन सतह पर हल्की ठोकर के बाद वायु की बुलबुले बनाने का कारण बनते हैं।
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मोदीका चॉकलेट विशेष रूप से मोदीका शहर में उत्पादित होता है जो रागुसा प्रांत में स्थित है। कहा जाता है कि इसकी रेसिपी एज़टेक जनजाति से है, जिसे सोलहवीं सदी में स्पेनिश लोगों द्वारा सिसिली में लाया गया था। यह इतालवी चॉकलेट सामान्य से पूरी तरह से भिन्न है, इसमें काकाओ की पेस्ट को कोको बटर से अलग नहीं किया जाता, बल्कि इसे गर्म करके तरल बनाया जाता है। एक और महत्वपूर्ण भिन्नता यह है कि आटा के दौरान केवल गन्ना चीनी का उपयोग किया जाता है और इसमें वनस्पति वसा और तेलों की कमी होती है, जिससे मोदीका चॉकलेट स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और अद्वितीय होता है, जिसकी स्थिरता अद्वितीय होती है। कोसरुसी पुराने नुस्खे के अनुसार 70% चॉकलेट के साथ मोदीका चॉकलेट को फिर से प्रस्तुत करता है। मोदीका चॉकलेट में चमकदार रंग है, अधिकतम काकाओ की मात्रा के आधार पर रंग की तीव्रता अलग होती है, और इसका बनावट दानेदार होती है। संबंध: मोदीका चॉकलेट को शुद्धता में उपभोक्त किया जाना चाहिए, उचित संयोजन ज़िबिब्बो की एक अच्छी पासितो या वलपोलिसेला का एक रेशियोटो है। संग्रहण: ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित करें। कार्यप्रणाली: मोदीका चॉकलेट अद्वितीय है, जो पहले की तरह उत्पादित होता है। केवल कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, कोई प्रिजर्वेटिव और वनस्पति तेल नहीं होते हैं। इसकी मूल सुगंध बनाए रखने के लिए, चॉकलेट को गन्ना चीनी के साथ गूंथा जाता है। कार्यप्रणाली ठंडी की जाती है जैसे कि एज़टेक रेसिपी द्वारा पारंपरिक तरीके से, कार्य करने का तापमान कभी भी 40°C तक नहीं पहुँचता, जो चीनी के क्रिस्टल के पिघलने की अनुमति नहीं देता। चॉकलेट, जो अभी भी अर्ध-तरल है, बाद में Ianni नामक मोल्ड्स में रखा जाता है, जो इसकी मूल आकृति देते हैं लेकिन सतह पर हल्की ठोकर के बाद वायु की बुलबुले बनाने का कारण बनते हैं।
