मॉन्टोरो की भुनी प्याज़ का नाम इस विशेषता के लिए है जो इसके तन का रंग तांबे जैसा है। यह अवेल्लिनो और सालेरनो प्रांत के बीच के मोंटोरिज़ क्षेत्र में उगाई जाती है। मॉन्टोरो की भुनी प्याज़ का आकार टॉप की तरह होता है, जिसमें सफेद मांस होता है जिसमें बैंगनी रेखाएं होती हैं। यह मीठा और बहुत सुगंधित प्याज़ है, इसका स्वाद बेजोड़ है, मॉन्टोरो की भुनी प्याज़ को कच्चा या पका कर दोनों तरह से खाना बहुत अच्छा होता है, वास्तव में लंबे पकाने पर भी यह अच्छी सुगंध और घनत्व बनाए रखती है। यह प्याज़ पारंपरिक संरक्षण तकनीकों के कारण ब्रेड के रूप में बंधी हुई बेची जाती है। इस प्याज़ में संरक्षण की उच्च क्षमता भी होती है। संयोजन: मॉन्टोरो की अम्बर प्याज़ कच्चे खाने के लिए उत्तम है क्योंकि इसकी विशेष मिठास है, यह लंबे पकाने के लिए भी उपयुक्त है जैसे कि प्याज़ की सब्जी या प्याज़ का सूप क्योंकि यह पकाने के दौरान अपनी सुगंध को अच्छे से बनाए रखती है। संरक्षण: ठंडी और सूखी जगह में रखें। परिपक्वता: 25