नोडिनी फिओर दी लाटे की छोटी मोज़ेरेला होती हैं जिनकी सफेद दूधिया रंग की पेस्ट होती है जिसमें रेशेदार सामग्री और मुलायम और लचीली बनावट होती है। इसके अलावा, इसे एक पतली चिकनी और समरूप परत से संरक्षित किया जाता है जो काटने पर मोज़ेरेला का विशिष्ट तरल छोड़ता है। नोडिनी एक प्रकार का पनीर है जो पूरे गाय के दूध से बनाया जाता है, जो भैंस के दूध के विकल्प में भी उपलब्ध है। फिओर दी लाटे के नोडिनी हल्के होते हैं और उनका स्वाद अधिक नाजुक होता है। ये अपनी विशिष्ट गांठदार आकार में प्रस्तुत होते हैं। संयोजन: नोडिनी को प्राकृतिक रूप से या विभिन्न प्रकार के कटे हुए मांस के साथ खाया जा सकता है। नोडिनी को टमाटर, तुलसी के साथ भी चखा जा सकता है और ये कैप्रेसे पिज्जा के मसाले में भी उतने ही अच्छे होते हैं, लेकिन पारंपरिक ऐपेटाइज़र जैसे पंजारोटी या स्वादिष्ट 'मोज़ेरेला इन कैरोज़ा' को नहीं भूलना चाहिए। संरक्षण: नियंत्रित तापमान पर फ्रिज में रखें, चखने से कुछ घंटे पहले फ्रिज से निकालें। इसे इसके संरक्षण तरल में रखें। प्रसंस्करण: फिओर दी लाटे के नोडिनी मोज़ेरेला के उत्पादन के सभी चरणों का पालन करते हैं, इसकी विशेषता इसके गांठदार आकार में है जो सावधानीपूर्वक अनुभव से मैन्युअल रूप से प्राप्त होता है। पेस्ट अधिक मजबूत और लचीला होता है। फिओर दी लाटे के नोडिनी अधिक नाजुक और हल्के होते हैं, अपनी पोषण संबंधी गुणों को बनाए रखते हुए जो कैल्शियम और विटामिन से भरपूर होते हैं और शरीर को लाभ पहुंचाते हैं। परिपक्वता: 25