पर्वतीय कास्टेलमाग्नो डीओपी -500 ग्राम

पर्वतीय कास्टेलमाग्नो चीज़ एक पारंपरिक पीडमोंट चीज़ है, जो वल ग्राना से उत्पन्न होती है। पर्वतीय कास्टेलमाग्नो डीओपी पूरे वर्ष उन चरागाहों के दूध से बनाया जाता है जो दूध और इसलिए चीज़ को अद्वितीय और स्वादिष्ट बनाते हैं, जिसमें घास की सुगंध होती है, जो वनस्पति और कच्चे दूध की ओर झुकती है। इसका रंग सफेद होता है और परिपक्वता के साथ चीज़ पीले रंग में बदलने लगता है, इसका पेस्ट कुछ छिद्रों के साथ होता है, यह दानेदार और पीले भूसे के रंग का होता है। कास्टेलमाग्नो को ला ब्रुना डेयरी द्वारा कम से कम 120 दिनों तक परिपक्व किया जाता है, अद्वितीय वायुमंडलीय परिस्थितियाँ चीज़ को परिपक्व होने और सुगंध और स्वाद के स्तर पर सुधार करने की अनुमति देती हैं। शुद्धता में स्वाद लेने के लिए उत्कृष्ट चीज़, इसकी सुगंध औषधीय जड़ी-बूटियों की याद दिलाती है, परिपक्वता के आधार पर हम इसे भारी वाइन के साथ जोड़ने की सलाह देते हैं। फूडएक्सप्लोर आपके लिए विशेष कीमतों पर कास्टेलमाग्नो चीज़ प्रस्तुत करता है। संयोजन: कास्टेलमाग्नो एक चीज़ है जिसे हम शुद्धता में स्वाद लेने की सलाह देते हैं, हम इसे एक संरचित वाइन के साथ जोड़ने की सलाह देते हैं, बेहतर होगा कि यह पीडमोंट की हो जैसे एक उत्कृष्ट बारोलो या बारबरेस्को। यह रिसोट्टो पर कद्दूकस करने के लिए भी उत्कृष्ट है। संरक्षण: इसे फ्रिज में रखें, कटे हुए हिस्से को एक कपड़े से ढक दें। प्रसंस्करण: पर्वतीय कास्टेलमाग्नो दो लगातार दुहाई से प्राप्त गाय के दूध से बनाया जाता है, कभी-कभी इसे मिलाया जाता है। दूध में बछड़े का रेनेट मिलाया जाता है और इसे 35 डिग्री सेल्सियस से 38 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर लाया जाता है। दही के टूटने के बाद, आकार को दबाया जाता है और इसे एक सूखे कपड़े में लपेटा जाता है, इसे लटकाया जाता है और अंत में विशेष कंटेनरों में रखा जाता है। इस पहले चरण के समाप्त होने के बाद, आकारों को फिर से तोड़ा जाता है, उन्हें नमक लगाया जाता है, बेलनाकार साँचे में रखा जाता है और दबाया जाता है। परिपक्वता ठंडी और सूखी जगहों में होती है या गुफाओं में होती है जो स्वाभाविक रूप से इन विशेषताओं को प्रस्तुत करती हैं। परिपक्वता: 23