फारो पर्लेटो

फारो एक प्राचीन अनाज है, जो लगभग पूरे इटली और यूरोप में उगाया जाता है। प्राचीन काल में फारो सबसे अधिक उगाया जाने वाला अनाज था, जिसे प्राचीन रोमनों द्वारा विनिमय के रूप में उपयोग किया जाता था। फारो एक ऐसा पौधा है जो बीमारियों और कीटों के प्रति बहुत प्रतिरोधी है, इसमें बहुत सारे पोषण गुण होते हैं जैसे कि उच्च मात्रा में स्टार्च, प्रोटीन और फाइबर। लू स्टाज़्ज़ु इस अनाज की खेती कई वर्षों से कर रहा है, जलवायु और भौगोलिक स्थिति इस फारो को अद्वितीय बनाती है। फारो पर्लेटो का उपयोग रसोई में सूप, ठंडे व्यंजन और ज़ूप बनाने के लिए किया जाता है, यह चावल और पास्ता का एक उत्कृष्ट विकल्प है। पर्लेटो का अर्थ है कि इसे चोकर और अंकुर से रहित कर दिया गया है। इसे उपभोग करने से पहले, इसे पकाने और उपयोग करने से पहले 12 घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। संयोजन: फारो पर्लेटो तैयार करना आसान है, इसे उपयोग करने से पहले लगभग 12 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। आमतौर पर इसे उबालकर चावल की तरह उपयोग किया जाता है। गर्मियों में झींगे और तोरी के साथ ठंडे व्यंजन के रूप में या अन्य अनाज के साथ स्वादिष्ट ज़ूप में मिलाकर उत्कृष्ट होता है। संरक्षण: उत्पाद को सूखी और ठंडी जगह पर रखें, पकाने के बाद, इसे शीघ्र ही उपभोग करें। प्रसंस्करण: फारो को शरद ऋतु में जुताई की गई भूमि पर बोया जाता है और फिर गर्मियों में काटा जाता है। फारो को पर्लेटो कहा जाता है क्योंकि इसे विशेष मशीनों द्वारा चोकर और अंकुर से रहित कर दिया जाता है, जिससे यह रेशेदार और हल्का हो जाता है। फारो को सहकारी में ले जाने से पहले सुखाया जाता है। लू स्टाज़्ज़ु फारो की खेती सिबिलिनी पहाड़ों पर 1000 मीटर से अधिक ऊंचाई पर करता है, जो इस अनाज को स्वादिष्ट और विशेष रूप से प्रोटीन और खनिज लवणों से भरपूर बनाता है।