फोंटिना DOP-1 किग्रा

फोंटिना एक वल्दोस्ताना वसा युक्त मध्यम लंबी परिपक्वता वाली चीज़ है जिसे D.O.P. मार्क के साथ मान्यता प्राप्त है। फोंटिना के उत्पादन के लिए विशेष रूप से गाय के दूध का उपयोग किया जाता है, जिन पशुपालनों से दूध प्राप्त होता है, वे अधिकांशतः अल्पाइन क्षेत्रों में स्थित होते हैं। फोंटिना D.O.P एक प्राचीन चीज़ है, वास्तव में इसकी पहली उल्लेख 1477 में सोम्मा लैक्टिनोरम में मिलती है। चीज़ का रंग नारंगी भूरा होता है, इसकी परत पतली होती है और इसका लचीला गूदा होता है जिसमें पीले भूसे के रंग की विशेष महीन आँखें होती हैं। फोंटिना चीज़ लंबी परिपक्वता के लिए उपयुक्त है। यह सुगंध में मध्यम रूप से स्थायी और स्वाद में नाजुक होता है। संयोजन: फोंटिना शुद्धता में उत्कृष्ट होती है, इसे कुछ प्रसिद्ध पहले व्यंजनों में उपयोग किया जाता है जैसे कि बिट्टो के साथ पिज़ोकेरी। हम जिस शराब की सिफारिश करते हैं वह एक लाल शराब है जैसे कि बारबेरा डी'अल्बा। संरक्षण: ठंडी जगह में रखें। प्रसंस्करण: फोंटिना के उत्पादन के लिए कच्चे दूध का उपयोग किया जाता है जो एकल दुहने से प्राप्त होता है जिसमें बछड़े का रेनेट जोड़ा जाता है। प्राप्त दही को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और लगभग 50 डिग्री पर पकाया जाता है। प्राप्त गूदा को विशिष्ट फासेरों में डाला जाता है जिनका आधार अवतल होता है। मट्ठा निकालने के लिए दबाव डाला जाता है। इसके बाद एक महीने तक नमकीन और ब्रशिंग की जाती है जो परत को विशिष्ट नारंगी रंग देती है और परिपक्वता। परिपक्वता: 23 अन्य: औसत पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद ऊर्जा मूल्य kj 1586 वसा 31g जिसमें संतृप्त 21 7g कार्बोहाइड्रेट 0 8 g जिसमें शर्करा 0 8 g प्रोटीन 25 g नमक 1 9 g आहार फाइबर 0 g कैल्शियम 700 mg फॉस्फोरस 540 mg