फॉर्माज्जो बिट्टो DOP-1 किग्रा

बिट्टो लोम्बार्डी के अल्पाइन क्षेत्रों का विशिष्ट पनीर है, इसका नाम उसी नाम की नदी से लिया गया है जो गेरला से नीचे बहती है। सेल्टिक में इसका अर्थ "स्थायी" है, वास्तव में यह उन कुछ पनीरों में से एक है जो अच्छी तरह से परिपक्व होने पर 10 साल बाद भी खाया जा सकता है। परिपक्वता के आधार पर इसकी परत नरम या कठोर हो सकती है। इसका रंग पीला होता है, जो परिपक्वता के साथ भूरा हो जाता है। इसका गूदा आमतौर पर लचीला होता है और समय के साथ कठोर और भुरभुरा हो जाता है। बिट्टो एक पनीर है जिसमें उच्च सुगंधित तीव्रता होती है। इसका स्वाद मीठा, नाजुक होता है, और इसमें अल्पाइन क्षेत्र के स्वाद समाहित होते हैं। इसका वजन 8 किग्रा से 25 किग्रा तक होता है। संयोजन: फॉर्माज्जो बिट्टो DOP शुद्ध रूप में भी उत्कृष्ट होता है। फॉर्माज्जो बिट्टो DOP प्रसिद्ध वल्तेल्लीनीज़ पिज़ोकेरी रेसिपी में एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है। संरक्षण: फ्रिज में या तहखाने में। परिपक्वता: 23