प्रोसेको डॉक टेरा सेरेना

प्रोसेको सेरेना का उत्पादन ग्लेरा अंगूरों से किया जाता है, जिन्हें अक्टूबर महीने के अंत में हाथ से तोड़ा जाता है। अंगूरों को दबाया जाता है और किण्वन के लिए चयनित खमीर के साथ मिश्रित किया जाता है, जो 17°C पर स्टेनलेस स्टील के थर्मोकंडिशन टैंकों में होता है। इसके बाद, बेस वाइन को एनोलॉजिस्ट के मानदंडों के अनुसार मिश्रित किया जाता है और खमीर और चीनी के साथ ऑटोक्लेव में स्थानांतरित किया जाता है ताकि पुनः किण्वन हो सके। यह प्रक्रिया लगभग 15 दिन चलती है, जिसके बाद कीमती बुलबुले को संरक्षित करने के लिए वाइन को आइसोबारिक स्थितियों में संभाला जाता है, चाहे वह स्थानांतरण हो या बोतल में भरना, जो थोड़े समय बाद होता है। संयोजन: प्रोसेको टेरे सेरेना किसी भी स्थिति के लिए उपयुक्त वाइन है, इसे अकेले एक पेय के रूप में या एंटीपास्ती या स्नैक्स के साथ मिलाकर पिया जा सकता है। प्रोसेको टेरे सेरेना को नाजुक रिसोट्टो और मछली आधारित व्यंजनों के साथ भी परोसा जा सकता है। संरक्षण: 16-18°C पर संग्रहीत करें। अल्कोहल सामग्री: 11.0%। वर्ष: 2015। नामकरण: वाल्डोबियाडेने प्रोसेको सुपीरियर D.O.C.G. एक्स्ट्रा ड्राई। परिपक्वता: स्टील में।