प्रोशुट्टो कोट्टो दी सिंटा सेनेसे इल सेनेसे DOP

प्रोशुट्टो कोट्टो ला सेनेसे दी पर्टस प्रोशुट्टी, सिंटा सेनेसे के सूअर की जांघों से बनाया जाता है, इस प्रोशुट्टो कोट्टो पर्टस में कई संरक्षक जैसे पॉलीफॉस्फेट्स, एंटीऑक्सीडेंट नहीं मिलाए जाते हैं। सिंटा सेनेसे की जांघ को हड्डी से अलग किया जाता है और फिर पकाया जाता है, परिणामस्वरूप एक अद्भुत और अनोखा प्रोशुट्टो कोट्टो बनता है, वास्तव में सिंटा सेनेसे दुनिया के सबसे स्वादिष्ट सूअरों में से एक है, इसे बलूत के फल खिलाए जाते हैं जो मांस को स्वादिष्ट और मीठा बनाते हैं। प्रोशुट्टो का वजन लगभग 10 किलोग्राम होता है, हम इसे खोलकर वैक्यूम में रखने की सलाह देते हैं। बेहतरीन पतला कटा हुआ प्रोशुट्टो, मीठा और स्वादिष्ट, बाजार में उपलब्ध सबसे अच्छे प्रोशुट्टो कोट्टो में से एक। सिंटा सेनेसे का मांस ओमेगा 3 और ओमेगा 6 असंतृप्त फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण उत्कृष्ट आहार गुण प्रस्तुत करता है, लार्ड ओलिक एसिड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है, वसा कम सघन और अधिक तरल होता है जिससे सुगंधों का तेजी से प्रसार होता है और यह तालु पर बहुत सुखद होता है। संयोजन: प्रोशुट्टो कोट्टो पर्टस को रोटी के साथ या कई व्यंजनों के आधार के रूप में, मध्यम परिपक्वता वाले चीज़ और प्रोसेको DOCG के साथ सेवन करना उत्कृष्ट है। संरक्षण: फ्रिज में रखें, कटी हुई हिस्से को कपड़े से ढकें। प्रसंस्करण: सिंटा सेनेसे डोप से ताज़ा जांघों को पैर के साथ चुना जाता है, वजन के आधार पर समान बैचों में विभाजित किया जाता है, मैन्युअल रूप से हड्डी रहित किया जाता है, बंद किया जाता है, और अतिरिक्त वसा और त्वचा के अंशों से साफ किया जाता है और केवल पानी, नमक, शर्करा, प्राकृतिक सुगंधों से बनी नमकीन के साथ इंजेक्ट किया जाता है, बिना पॉलीफॉस्फेट्स, ग्लूटेन और दूध के डेरिवेटिव्स के। उबले हुए सुगंधों का उत्पादन सब्जियों और साबुत मसालों का उपयोग करके किया जाता है। जांघों को फिर नमकीन को पूरी तरह से अवशोषित करने और मांसपेशियों के द्रव्यमान को नरम करने के लिए मालिश किया जाता है ताकि अगली स्टैम्पिंग प्रक्रिया को आसान बनाया जा सके, जिसमें जांघों को भाप ओवन में पकाने के लिए सांचों के अंदर रखा जाता है। पकाने के बाद, प्रोशुट्टो को ठंडा किया जाता है, सांचों से निकाला जाता है, और वैक्यूम में पैक किया जाता है।