I Contadini एक पारिवारिक कृषि कंपनी है, जो तीसरी पीढ़ी में है और पुगलिया क्षेत्र में काम करती है, जो उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों की खेती के लिए प्रसिद्ध है। उनके अनुभव और स्थानीय परंपराओं के प्रति ध्यान के कारण, I Contadini पुंटारेल्ले अल्ला क्रुडाइओला का उत्पादन करते हैं, जिसमें वे सिकोरिया कैटलोगना के अंकुरों का सावधानीपूर्वक चयन करते हैं और बिना किसी संरक्षक के उन्हें संसाधित करते हैं। "पुंटारेल्ले" पारंपरिक सिकोरिया कैटलोगना सलाद का मुख्य हिस्सा हैं, जो पुगलिया क्षेत्र की विशिष्टता है। रोपण अक्टूबर में होता है और कटाई जनवरी और फरवरी में। हमारी कुशल महिला किसान बाहरी पत्तियों को हाथ से हटाती हैं और नाजुक अंकुरों, जिन्हें "स्कैट्टुनी" कहा जाता है, को सावधानी से काटती हैं। इन्हें कुछ दिनों के लिए नमकीन पानी में पकने दिया जाता है, फिर बिना किसी मसाले या सुगंध के तेल में संरक्षित किया जाता है। मिलान: यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो "पुंटारेल्ले" को स्वादिष्ट बीफ टार्टेयर के साथ परोसें। यह स्वाद और बनावट का विरोधाभास आपके व्यंजन को वास्तव में अनोखा और चौंकाने वाला बना देगा।