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विवरण
नोवा मार्टे की भेड़ की रिकोटा फोर्टे एक पनीर है जो भेड़ के दूध से बनाई जाती है, जिसे कम से कम 18 महीने तक किण्वित और परिपक्व किया जाता है, फिर 100 ग्राम के जार में पैक किया जाता है। रिकोटा फोर्टे एक स्वादिष्ट पनीर है जिसका तीखा और मसालेदार स्वाद होता है, जो पहले व्यंजनों पर या गर्म रोटी पर शुद्ध रूप में खाया जाता है। रिकोटा फोर्टे एक पारंपरिक पुलिया उत्पाद है जिसे नोवा मार्टे द्वारा बनाया गया है, यह एक क्रीमी रूप में सफेद से पीले रंग की ओर झुकता हुआ जार में प्रस्तुत किया जाता है। संयोजन: रिकोटा फोर्टे गर्म रोटी पर या पहले व्यंजनों पर खाया जाना उत्तम है। अनुशंसित वाइन एक संरचित लाल जैसे नेग्रामारो है। संरक्षण: ठंडी और सूखी जगह में रखें। प्रसंस्करण: भेड़ के दूध को मेमने के सीरम इनैस्टो के साथ पारंपरिक पुलिया तरीके से इनैस्ट किया जाता है, एक बार पनीर का पेस्ट बनने के बाद इसे तोड़ा जाता है और फिर इसे विशिष्ट आकार की फुस्सेल्स में डाला जाता है। इसके बाद नमकीन और 18 महीने की परिपक्वता होती है। परिपक्वता: 22