रिसो वियालोन नानो बियान्को

वियालोन नानो इटली की सबसे प्रतिष्ठित किस्मों में से एक है, जो 1937 में दो बहुत ही प्रचलित किस्मों, वियालोन और नानो (जिसका नाम पौधे की ऊँचाई से लिया गया है) के बीच एक क्रॉस के रूप में उत्पन्न हुई। यह एक अर्ध-फाइन चावल है, यानी गोल और मध्यम लंबाई का, इसलिए यह टिम्बल्स, एंटीपास्ती और कम मलाईदार रिसोट्टो के लिए भी उपयुक्त है। इसमें मसालों को अवशोषित करने की उच्च क्षमता होती है और पकाने में अच्छी उपज होती है। संयोजन: क़ा वेकिया का वियालोन नानो चावल हल्के हर्बल स्वाद वाला होता है। इसे रिसोट्टो तैयार करने के लिए, लेकिन टिम्बल्स और चावल के सलाद के लिए भी सिफारिश की जाती है। संरक्षण: इसे सूखी और अंधेरी जगह पर रखें। प्रसंस्करण: हाल ही में खोली गई क़ा वेकिया राइसरी मंटोवा प्रांत में मिन्चियो के बाईं ओर के क्षेत्रों में एकत्र किए गए चावल के दानों को संसाधित करती है। संग्रहण से लेकर प्रसंस्करण तक के चरणों के बीच कुछ महीनों का समय छोड़ते हैं ताकि दानों की गुणवत्ता को बढ़ाया जा सके। चावल को सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है ताकि विदेशी वस्तुओं या दानों के टूटने की उपस्थिति से बचा जा सके, ताकि अंतिम उत्पाद के स्वाद और गुणों को बदला न जा सके।