स्कियालातिएल्ली पास्ता पैसानेला

स्कियालातिएल्ली अमाल्फी तट की एक विशिष्ट पास्ता का प्रकार है। यह पास्ता का एक प्रकार है जिसे शेफ एनरिको कोसेंटिनो ने बनाया था, इसका नाम 'स्कियालारे' से लिया गया है जिसका अर्थ है आनंद लेना और 'तिएल्ला' जिसका अर्थ है पैन। स्कियालातिएल्ली स्पेगेटी के समान होते हैं लेकिन छोटे और चौड़े होते हैं। आमतौर पर इनका आकार अनियमित होता है क्योंकि ये हाथ से बनाए जाते हैं। मूल नुस्खे में स्कियालातिएल्ली को दूध, कसा हुआ पनीर और ताज़ा तुलसी के साथ आटे में मिलाकर तैयार किया जाता था। यह पास्ता का प्रकार समुद्री सॉस के साथ या क्लासिक पास्ता अल्लो स्कोग्लियो या प्रोवोला और मशरूम जैसे सॉस के साथ दिव्य रूप से मेल खाता है। संयोजन: स्कियालातिएल्ली मसल्स, स्कैम्पी, क्लैम्स के साथ समुद्री सॉस या मशरूम, प्रोवोला जैसे भूमि सॉस के साथ, लेकिन रैगू और जंगली जानवरों के साथ भी उत्कृष्ट होते हैं।