तालेज्जियो DOP-1 किग्रा

तालेज्जियो एक वसा युक्त पनीर है जो लोम्बार्डी क्षेत्र की प्रसिद्ध वल तालेज्जियो घाटी से उत्पन्न होता है; इसे बेहतरीन चरागाहों की गाय के दूध से बनाया जाता है। तालेज्जियो एक मुलायम पनीर है जिसकी विशेषता नारंगी रंग की धुली हुई परत होती है, जिसे पनीर की परिपक्वता के दौरान पानी और नमक से धोया जाता है। तालेज्जियो एक विशेष पनीर है, जो मध्यम रूप से तीव्र सुगंध और अद्वितीय स्वाद से पहचाना जाता है। यह पनीर लोम्बार्डी और इटली की पारंपरिक व्यंजनों में बहुतायत से उपयोग किया जाता है। इसका गूदा नम और मुलायम होता है, जो परिपक्वता के साथ केंद्र में भुरभुरा हो जाता है, सफेद रंग जो परिपक्वता के साथ पीला हो जाता है। तालेज्जियो DOP नामकरण का गौरव प्राप्त करता है। संयोजन: तालेज्जियो पनीर का उपयोग रसोई में रिसोट्टो, पास्ता और पोलेंटा के साथ संयोजन में किया जाता है। हम इसे शुद्ध रूप में खाने की सलाह देते हैं ताकि इसकी विशेषताओं को उभारा जा सके। नाशपाती और अंजीर के साथ यह बेहतरीन लगता है। हम इसे कर्टेफ्रांका रेड या मोंटेपुलचियानो डी'अब्रुज्जो के साथ चखने की सलाह देते हैं। संरक्षण: फ्रिज में रखें और कटे हुए हिस्से को ढक दें। निर्माण: तालेज्जियो का निर्माण पहाड़ी चरागाहों में गायों से प्राप्त दूध को संरक्षित करने की आवश्यकता से हुआ। इस पनीर के उत्पादन के लिए कच्चे दूध का उपयोग किया जाता है, जिसमें बछड़े का रेनेट और लैक्टिक किण्वक मिलाया जाता है, जिससे दही और बाद में गूदा बनता है, जिसे विशिष्ट साँचे में डाला जाता है जो इसे विशेष आकार देता है। परिपक्वता के दौरान परत को पानी और नमक से धोया जाता है, जो इसे विशेष नारंगी रंग प्रदान करता है। परिपक्वता: 24