Taleggio DOP Mazzoleni लोम्बार्डी का एक पारंपरिक पनीर है, जो अपनी उच्च गुणवत्ता और अनोखे स्वाद के लिए जाना जाता है। 1.75 किलोग्राम वजन के साथ, यह नरम पनीर विशेष रूप से गाय के दूध से बनाया जाता है, जो पारंपरिक डेयरी विधियों का पालन करता है। इसकी धुली हुई नारंगी रंग की परत के अंदर एक मलाईदार और सुगंधित पेस्ट होता है, जिसकी बनावट परिपक्वता के स्तर के अनुसार नरम से मलाईदार तक बदलती रहती है। इसका स्वाद मीठे और हल्के तीखे नोट्स से युक्त होता है, जिसमें एक स्थायी आफ्टरटेस्ट होता है जो इसे अनूठा बनाता है। अकेले चखने के लिए या कुरकुरा ब्रेड और ताजे फलों के साथ परोसने के लिए आदर्श, Taleggio DOP एक बहुमुखी रसोई सामग्री भी है: यह रिसोट्टो, क्रोस्टिनी को समृद्ध करने के लिए या लसग्ना और नमकीन पाई जैसे स्वादिष्ट बेक्ड व्यंजन बनाने के लिए अद्भुत रूप से उपयुक्त है। यह पनीर लोम्बार्डी की भूमि की कहानी और परंपरा को बताता है, Taleggio DOP Mazzoleni हर गैस्ट्रोनॉमी प्रेमी के लिए एक अनिवार्य है। MIPAAF द्वारा अधिकृत नियंत्रण निकाय द्वारा प्रमाणित संयोजन: Taleggio DOP Mazzoleni को सबसे अच्छे तरीके से बढ़ाने के लिए, हम इसे संरचित रेड वाइन जैसे कि Barbera या Pinot Nero के साथ जोड़ने की सलाह देते हैं, जो पनीर की मलाई को संतुलित करेंगे। आप इसे एक चारक्यूटरी बोर्ड पर एकेसिया शहद और अखरोट के साथ परोस सकते हैं, जो स्वाद और बनावट का एक दिलचस्प विपरीत जोड़ेंगे। इसके अलावा, इसे स्वादिष्ट फोंड्यू तैयार करने के लिए या मशरूम रिसोट्टो या Taleggio के साथ पोलेंटा जैसे व्यंजनों को समृद्ध करने के लिए आज़माएं। एक वैकल्पिक साइड डिश के लिए, ताजे नाशपाती या सूखे अंजीर शानदार रूप से मेल खाते हैं, एक परिष्कृत और अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव बनाते हैं। Taleggio DOP Mazzoleni केवल एक पनीर नहीं है, यह प्रामाणिक इतालवी स्वादों का उत्सव है! भंडारण: फ्रिज में या नियंत्रित तापमान पर तहखाने में। प्रसंस्करण: दूध में लैक्टिक किण्वक डाले जाते हैं और बछड़े का रेनेट जोड़ा जाता है। प्राप्त दही को हेज़लनट के आकार को प्राप्त करने के लिए दो अलग-अलग समयों में तोड़ा जाता है। निकाला गया पेस्ट फिर विशेष रूप से बने मोल्ड्स में रखा जाता है और उचित अम्लता स्तर देने के लिए स्टूफिंग में रखा जाता है। रूपों को ठंडे में नमकीन किया जाता है। क्षेत्र का प्रभाव, विशेष रूप से कोमो झील की निकटता, परत में फफूंद के गठन का पक्षधर है और परिणामस्वरूप माइक्रोफ्लोरा द्वारा उत्पादित एंजाइम पेस्ट की परिपक्वता में योगदान करते हैं जिससे यह नरम, स्वादिष्ट और अधिक आसानी से पचने योग्य बनता है। परिपक्वता: 23