टमाटर और तुलसी के फिलेटी क्वार्टो देई ग्रेची

टमाटर और तुलसी के फिलेटी में केवल तुलसी, नमक और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाया जाता है। उत्पादन में कठिनाई उन महिलाओं की क्षमता से होती है जिन्हें टमाटर को छीलना होता है और उसे जार में डालने से पहले खराब नहीं करना होता है, वास्तव में टमाटर और तुलसी के फिलेटी को पहले उबाला जाता है और त्वचा से मुक्त किया जाता है। फिलेटी सब्जियों के साथ व्यंजन पकाने, पिज्जा और ब्रुशेटा पर उपयोग के लिए उत्कृष्ट होते हैं। संयोजन: टमाटर और तुलसी के फिलेटी क्वार्टो देई ग्रेची पास्ता के लिए आधार के रूप में, मांस, मछली पकाने और ब्रुशेटा और पिज्जा पर उत्कृष्ट होते हैं। संरक्षण: ठंडी, सूखी जगह में बेहतर होता है यदि अंधेरा हो। प्रसंस्करण: टमाटर और तुलसी के फिलेटी क्वार्टो देई ग्रेची ताजे टमाटरों से बनाए जाते हैं। चयनित टमाटरों को धोया जाता है और उबलते पानी में उबाला जाता है। पकने के बाद, उन्हें बहुत अनुभवी ऑपरेटरों द्वारा छील दिया जाता है, जिन्हें टमाटर के आकार को खराब नहीं करना होता है और केवल त्वचा को हटाना होता है। लगभग 80°C पर प्राप्त फिलेटी को तुलसी और नमक के साथ कंटेनरों में रखा जाता है और उन्हें वायुरोधी तरीके से बंद कर दिया जाता है और उन्हें निष्फल बनाने के लिए पाश्चुरीकृत किया जाता है।